ASSUNÇÃO, Paraguai – A Unesco reconheceu o antigo processo de fabricação de saquê do Japão como um “patrimônio cultural imaterial” em 4 de dezembro, que os produtores esperam que aumente o interesse global no tradicional vinho de arroz que remonta a séculos, mas cuja popularidade diminuiu no país.
Naturalmente, os representantes japoneses numa reunião da Unesco no Paraguai assinalaram a ocasião com uma amostra de saquê.
A bebida é feita durante várias semanas através da fermentação de uma mistura de arroz, água, fermento e um molde colorido conhecido como koji, em um processo mais parecido com a produção de cerveja do que com vinho. O resultado final pode ser servido quente, frio ou em temperatura ambiente.
Embora o saquê desempenhe um papel significativo na sociedade e na tradição japonesa, muitas vezes servido durante cerimônias e refeições especiais, a demanda pela bebida diminuiu no mercado interno, mesmo com o crescimento da demanda internacional.
Os produtores de saquê esperam que o reconhecimento da Unesco acelere as suas exportações e revigore o entusiasmo pela bebida no seu país.
“Estamos muito felizes”, disse o representante permanente do Japão junto à Unesco, Sr. Takehiro Kano.
“Ser reconhecido internacionalmente por este mecanismo renovará o interesse do povo japonês nesta área, e isso poderá levar a um maior impulso para a transmissão destas competências e conhecimentos à próxima geração.”
A Unesco, a agência das Nações Unidas para a educação, a ciência e a cultura, admite práticas, peças de arte ou competências na sua lista de património cultural imaterial para promover a sua preservação para as gerações futuras.
Os delegados da Unesco também aprovaram a cultura da cidra asturiana na Espanha e a fabricação de barris gigantes na Guatemala, entre outros itens e práticas admitidos na lista em 4 de dezembro. REUTERS
