O Globo Grameen deste domingo (8) apresenta uma reportagem especial sobre esse querido prato brasileiro. Você já viu brownies ou ceviche de feijão? Confira duas receitas que inovam os usos dos alimentos O Globo Rural deste domingo (8) apresenta uma reportagem sobre a variedade de usos do feijão que vão além dos alimentos preparados. Quer trazer inovação para a cozinha? Veja abaixo como preparar ceviche e um brownie com o grão preferido do Brasil. Ceviche de feijão Ingredientes 100g de feijão branco orgânico cru 100g de feijão preto orgânico cru 4 pimentões sem sementes ½ pimentão amarelo picado ½ pimentão vermelho picado 1 cebola vermelha média, finamente cortada ao meio 10g de pimentão) ½ xícara de coentro ½ xícara de cebolinha 50 ml de azeite 15 ml de óleo de gergelim (opcional) Suco de 2 a 3 limões (100 ml) 15 g de sal Preparação Deixe o feijão de molho por pelo menos 12 horas. Cozinhe-os por 20 minutos, sem pressão, certificando-se de que estejam ‘al dente’ e que os grãos estejam cozidos, mas firmes. Escorra e reserve. Pique as ervas, a pimenta, a cebola e o pimentão. Rale o gengibre. Tempere o feijão escorrido com sal, limão, gengibre e azeite. Adicione outros ingredientes e misture bem. 6. Se necessário, ajuste o sal. Deixe descansar de 20 a 30 minutos na geladeira antes de servir e sirva frio se possível. Brownie de feijão Rendimento: 15 unidades Ingredientes 2 xícaras de feijão preto cozido em água 200 g de chocolate 70% (meio amargo) 100 g de cacau em pó 2 ovos 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de óleo de coco 1 colher de chá de cedro 1 colher de chá de essência de baunilha 1 xícara de açúcar mascavo 3 colheres de sopa de amendoim farinha (bata no liquidificador o amendoim descascado e torrado) 1 colher de sobremesa de fermento em pó Preparação Bata o feijão cozido e seco, os ovos, o óleo de coco, o vinagre e a essência de baunilha até formar um creme homogêneo e roxo. Coloque a mistura em um recipiente hermético, acrescente o açúcar mascavo, o cacau em pó, o sal, o fermento e a farinha de amendoim. Misture bem, coloque em uma forma untada (com óleo) e polvilhe com cacau em pó. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até firmar.
