Dois terços dos adultos norte-americanos começam as manhãs com uma xícara de café acabado de fazer. Com tanta onipresença, você pode pensar que tudo sobre o café poderia ser compreendido cientificamente. Especialistas dizem que não é o caso.
Dominar a arte da fabricação de cerveja requer dedicação, experimentação e atenção aos detalhes. coadorImprensa francesa, despeje, máquina de café expresso Ou uma configuração de fermentação fria.
Conversamos com Sarina Pravasi, fundadora da . Assado Buunniuma pequena torrefação com três cafeterias no norte de Manhattan, revela os erros mais comuns que as pessoas cometem ao preparar café em casa. Como um micro torrador, Associação de cafés especiaisPrabasi compartilhou orientações valiosas sobre pequenos ajustes que podem melhorar significativamente a qualidade do seu café.
Aqui estão sete erros na preparação do café que muitas vezes cometemos sem perceber. Essas dicas de especialistas ajudarão você a transformar seu café matinal de meramente funcional em verdadeiramente agradável.
1. Lavar sua cafeteira com muita frequência
Mesmo a menor camada de resíduo de sabão pode manchar sua próxima xícara.
Pare de usar sabonete na cafeteira Máquina de fabricação de cerveja por imersão Este pode parecer um conselho questionável. Na verdade, você não precisa esfregar o equipamento de café toda vez que usá-lo. Mesmo uma pequena quantidade de resíduo de detergente perfumado pode fazer com que sua cafeteira fique espumosa e de baixa qualidade.
“Na verdade, ele permanece lá e pode estragar o sabor, então um bom enxágue de café preto com água quente geralmente é suficiente”, disse Pravasi. Os óleos de feijão podem se acumular com o tempo, então um detergente de louça sem cheiro é útil se você quiser fazer uma limpeza profunda de vez em quando. Porém, para uso diário, enxaguar com água quente é suficiente. Economize tempo e evite notas desnecessárias de “escória de sabão” que podem interromper notas de origem única. Assado natural Sidama.
2. Compre mais do que apenas café coado
Os grãos de café são um daqueles itens essenciais da despensa que você não deve comprar a granel.
Comprar a granel pode economizar tempo e dinheiro no supermercado, mas pode ser decepcionante para quem bebe café. Ao comprar grãos em pequenas quantidades, você pode evitar beber café velho e sem graça, especialmente se você bebe medianamente ou tem uma ou duas pessoas na família. Probashi disse que é possível saber quando o café está estragado porque “tem gosto de sombra de si mesmo”.
Torrefadores recomendam verificação rótulos de café As datas de torra devem ocorrer dentro de um mês, de preferência dentro de duas semanas. (Observe que a data de “melhor compra” é diferente e não é um indicador de frescor.) Se você não gosta de moer em casa, defina a data de torra para o lado mais fresco.
Mas, como uma bomba-relógio em seu armário, você não precisa se preocupar com a perda de sabor. “Não acho que vá perder o frescor só porque é torrado todos os dias, mas acho que começa a perder o frescor depois de duas semanas”, diz Pravasi. armazenar café Armazene em um recipiente hermético. No entanto, evite uma geladeira úmida, que pode causar mau cheiro no feijão.
3. Ajuste vários itens de uma vez
Uma balança de cozinha pode ajudá-lo a preparar sua panela matinal de maneira mais deliciosa e consistente.
Você pode encontrar tutoriais online que recomendam fabricantes de cerveja, medidas, compactadores, purificadores de água, moedores e outras técnicas para criar a xícara perfeita. A experimentação é fundamental para criar sua cerveja favorita, mas somente se você começar com o básico. “Portanto, primeiro ajuste a água”, diz Pravasi.
Se você não tem, balança de cozinhaO torrador me disse que, como regra geral, comece com 2 colheres de sopa de café moído para 1 xícara de água. Quanto mais fina for a moagem, mais forte será o sabor do café, por isso é necessário ajustar a proporção entre pó e água de acordo. Se parecer muito fraco ou forte, ajuste adicionando mais ou menos café no mesmo nível de moagem.
Você pode ir além do básico e ser criativo. “Se o seu café estiver muito azedo, você pode preferir uma torra mais escura”, diz Pravasi. Seu café está muito amargo? Você pode ajustar o tipo de torra diminuindo o nível, como torra escura para média ou torra média para clara. “Se você está bebendo café da África Oriental, experimente o café da América do Sul. Troque”, disse ela. Ao alterar um elemento de cada vez, você pode saber com segurança qual etapa afetou o resultado, para melhor ou para pior.
4. Basta usar água da torneira
A água filtrada torna o café mais saboroso.
Se você encher a cafeteira com água da torneira, não obterá o sabor ideal. Para a maioria de nós, a água filtrada faz uma grande diferença no sabor final do nosso café. A água da torneira geralmente contém muitos subprodutos, mas eles podem ser facilmente filtrados em casa. sistema de filtragem de água.
Quase toda a água que sai das torneiras nos Estados Unidos é desinfetada com cloro de baixo nível. A EPA relata: 1 em cada 5 pessoas toma cloraminasum desinfetante de reserva feito com cloro e amônia que mata vírus e bactérias prejudiciais, como a Salmonella. Esses produtos químicos evitam que adoeçamos, mas também alteram o sabor e o cheiro da água da torneira. As cloraminas também são conhecidas por remover chumbo e cobre dos canos, e esses subprodutos podem afetar até mesmo o café preparado com mais cuidado.
5. Esquecer de parar e sentir o cheiro do café.
O aroma do café afeta muito o seu sabor.
O cheiro pode ser um sinal de que seu café está estragado. Pravasi explica que você deve abrir imediatamente um saco de grãos ou café moído e sentir o aroma do café torrado. O aroma é um importante indicador de sabor. Nenhum aroma significa uma grave falta de sabor.
Pravasi disse que o café velho pode ter um sabor turvo ou sem graça e não ter as notas de sabor complexas listadas no rótulo da sacola. “É por isso que acho que para os profissionais do café, muito do que fazemos é provar café”, disse ela. “Da fazenda à cafeteria, a cada passo do caminho, o café é degustado ou colocado em uma xícara de acordo com nossos termos.”
É improvável que beber café velho o deixe doente, então não há necessidade de jogá-lo fora. No entanto, você pode querer parar de beber café puro. Fazer café gelado é uma maneira fácil de esconder a falta de notas de degustação. Uma cafeteira de imersão permite que você deixe o pó em infusão por mais tempo para adicionar sabor, mesmo depois que o café estiver com um sabor opaco.
6. Ignore rótulos orgânicos
Não economize no café orgânico, mesmo que custe alguns dólares a mais.
Você pode ficar surpreso com a quantidade de marcas de café disponíveis nos supermercados. Pravasi explica que o rótulo do café orgânico é uma importante marca de qualidade do café para peneirar as massas.
“Penso que é muito importante ser orgânico, de preferência quando se trata de café e chá, porque as culturas de café e chá, especialmente as cultivadas em grandes explorações agrícolas, tendem a ser pulverizadas em excesso”, disse Pravasi. Os pesticidas são pulverizados diretamente nas cerejas do café, ao contrário das maçãs, que podem ser lavadas, ou das bananas, que são descascadas antes de serem consumidas. As folhas de chá passam por um processo semelhante, e o que resta nas folhas é embebido na caneca.
O dono da cafeteria revelou acreditar que o café não precisa ser caro para ser considerado “delicioso”. Um ótimo café é feito para uma variedade de orçamentos. “Acho que quando você compra, assa ou apenas serve, a consideração e o cuidado necessários para servi-lo, acho que estou procurando por essas coisas”, disse Pravasi. O rótulo orgânico é um ponto de partida útil.
7. Sempre levo meu café para casa.
O café não é apenas uma fonte de energia pela manhã. É a desculpa perfeita para participar e relaxar.
Mesmo que não pensemos no café apenas como um meio para atingir um fim, muitos de nós o tratamos simplesmente como combustível. pegar café em uma caneca de viagem Porque não há essencialmente nada de errado com o deslocamento. Em vez disso, Pravasi incentiva os amantes do café a saborearem o café sempre que quiserem. Em contraste com a cultura de comida para viagem nos Estados Unidos, beber café na Etiópia é uma oportunidade para desacelerar e conectar-se com os entes queridos. “E gosto de dizer o seguinte: morei na Etiópia durante oito anos, por exemplo, e nunca ouvi ninguém dizer: ‘Vou tomar um café’”, disse Pravasi. “Era sempre tipo, ‘Vamos tomar um café. Vamos tomar um café?’
Até mesmo reservar 10 minutos extras para pegar uma cerveja em um café em vez de pedir uma xícara para viagem pode mudar a energia de uma manhã frenética. “Acho que existem muitos rituais em torno do café e de como aproveitá-lo”, diz Pravasi. Se você reservar um tempo para criar seu próprio ritual, poderá aproveitar todos os benefícios do café além da cafeína, seja em casa ou na loja local.
Para mais informações sobre café, clique aqui Como ler rótulos de café e As melhores canecas de viagem de 2026 testadas pela CNET.
