Singapura – Desde a camisa autografada do FC Barcelona 2005/06, orgulhosamente emoldurada na parede, até o chef nascido em Barcelona comandando o show atrás do balcão, a mensagem de Cendra é clara. Queremos que as pessoas saibam que este é um restaurante catalão por completo.
O ano passado foi cheio de energia no Gemmill Lane, com um menu que orgulhosamente afirma distanciar-se dos típicos clichês culinários e procurou iluminar o beco tranquilo com um toque de elegância ao ar livre.
A cozinha aqui é catalã e não espanhola, por isso, de acordo com a tradição, os pratos de arroz são assados à la rauna, ou bandejas rasas de metal. Parece semelhante à paella, mas os grãos de arroz são cozidos de forma que lhes conferem textura firme e sabor rico, sem queimá-los.
Enku de lula “enlatada” do Ash Tapas Bar & Grill.
Foto de : Sendra
Disponível em dois sabores: arroz com tinta de lula coberto com camarão, vieiras e aioli de alho (US$ 42++); e Uma combinação carnuda de arroz e linguiça de porco catalã (US$ 40++).
No entanto, isso não significa que o menu não inclua nenhum dos alimentos básicos necessários. sim, é útil “Al Ajillo” de Gambas (US$ 34++). Além do pão cristal recheado com tomate (US$ 12++), há também bastante presunto ibérico (US$ 36++ por 50g) e anchovas (US$ 24++, com stracciatella e caviar de azeite).
O chef Xavi Palau também faz incríveis croquetas de presunto ibérico (US$ 9++ para dois).
E se você está assustado com a falta de familiaridade do Dry Aged Rubia Gallega Striploin (US $ 168 ++ por 600g, vendido como especial diário), tenha certeza de que o Wagyu Striploin australiano mais acessível (US $ 90 ++ por 300g) está permanentemente no menu.
Apesar do foco na Catalunha, o Cendra também aproveita a riqueza das regiões vizinhas.
Por exemplo, o piquillo confit de pimenta do La Catedral (US$ 16++) é coberto com um molho feito de pimentão de Navarra, no norte da Espanha. Doce e ácido, sua acidez suave brilha melhor quando combinada com carnes mais pesadas.
Enquanto isso, o cardápio de sobremesas incorpora influências francesas. O cheesecake basco com sorvete de morango (US$ 16++) está na mesma categoria das tortinhas de torta de limão (US$ 14++) e do suflê de chocolate sem açúcar (US$ 18++).
O restaurante sobreviveu um ano até agora na tumultuada indústria de restaurantes de Cingapura, e não é de admirar que tenha celebrado sua façanha em meio a tanta fumaça e fogo.
Esperemos que o restaurante seja forte o suficiente para resistir aos ventos contrários que se aproximam e servir uma cozinha catalã ainda mais esotérica em 2026 e além.
onde: 5 Gemil Lane
MRT: Telok Ayer
abrir: Do meio-dia às 14h30 e das 18h às 23h (quarta a segunda). Fechado para almoço às terças e sábados
Informação:
sendra.sg
