Os supermercados podem ajudar os consumidores britânicos a abandonar a dependência principalmente de produtos do mar importados – Os “big 5” do bacalhau, arinca, atum, salmão e camarão. – Peixes mais sustentáveis, nutritivos e capturados localmente, como sardinhas e anchovas, dizem os pesquisadores.
Um estudo da Universidade de East Anglia (UEA) confirmou pesquisas anteriores que mostram que os consumidores Não coma peixe nas quantidades recomendadas Na sua dieta, sugere-se que o Reino Unido pode estar a ignorar uma enorme oportunidade para melhorar a saúde nacional, bem como para fortalecer as economias locais, ao abraçar as suas ricas populações de pequenos peixes nutritivos.
Um novo estudo mostra que o consumo de frutos do mar diminuiu 25% na última década. Os jovens eram os menos propensos a comer peixe, enquanto os reformados eram os mais propensos a comer uma variedade de marisco. As vendas nos supermercados, onde a maioria das pessoas compra o seu peixe, concentraram-se fortemente nos “cinco grandes”.
A doutora Silvia Ferrini, pesquisadora principal do estudo do Centro de Pesquisa Social e Econômica sobre o Meio Ambiente Global da UEA, disse que grande parte do declínio no consumo de frutos do mar no que já foi considerado uma “nação pesqueira” no último século se deveu à “maldição da modernidade, na qual não comemos alimentos simples locais”.
“Descobrimos que a maioria dos britânicos não come nem uma porção de peixe por semana, por isso estão abaixo da boa dieta recomendada em termos de nutrientes como o ómega-3, que é bom para o desenvolvimento do cérebro”.
Governo do Reino Unido, através guia de alimentaçãoRecomenda que as pessoas consumam duas porções consecutivas de peixe por semana, sendo uma delas oleosa (como salmão, cavala ou sardinha).
Apesar da abundância de peixes nas águas britânicas, mais de 80% dos frutos do mar consumidos no país são importados. E, embora existam diferenças regionais, grande parte do peixe capturado nas águas locais, incluindo a sardinha e as anchovas da Cornualha, é exportada.
“Este desequilíbrio aumenta as emissões de carbono, torna o Reino Unido vulnerável às cadeias de abastecimento globais e empurra os consumidores para a mesma seleção restrita de bacalhau, arinca, salmão, atum e camarão”, disse Ferrini.
“Os supermercados podem ter um papel a desempenhar na quebra desta barreira”, disse ele, sugerindo que estratégias como promoções ou cartões de receitas poderiam ser usadas para mudar comportamentos.
A sua investigação, Evidências Socioeconómicas para a Pesca Sustentável, encontrou uma “forte tendência” que liga a disponibilidade de marisco e as vendas nos supermercados. As vendas de salmão, que representaram cerca de 25% de todo o peixe vendido, representaram cerca de 20% da percentagem desse peixe na gama oferecida. Isto foi consistente para todas as espécies de peixes.
O relatório concluiu que, embora não fosse possível estabelecer uma correlação direta com esses dados, era necessária uma investigação mais aprofundada para verificar se uma maior disponibilidade no mercado poderia aumentar as vendas.
Os investigadores universitários combinaram a análise de dois grupos focais, um inquérito nacional ao consumidor e dados de vendas em supermercados e do Gabinete de Estatísticas Nacionais. Pesquisa de Custo de Vida e Alimentação Compreender o comportamento de compra e as atitudes em relação a experimentar novos peixes.
Concluiu que, embora muitos consumidores tenham ficado desapontados com o sabor do peixe e a presença de espinhas, uma percentagem maior disse que estaria disposta a experimentar peixes locais, como a espadilha e o peixe chato (que inclui espécies como a solha, o pregado, a solha e o salgueiro).
“A nossa investigação mostra que a curiosidade é forte, com 40% dos consumidores do Reino Unido a dizer que estariam dispostos a experimentar estas espécies menos conhecidas – especialmente se forem frescas, de origem local e com preços razoáveis.”
Esta pesquisa foi financiada pela UK Research and Innovation, um órgão público não departamental patrocinado pelo Departamento de Ciência, Inovação e Tecnologia.
