Nova equipe de gerenciamento da loja de alimentos multiconceito de Dempsey, Air CCCC

Singapura – A mudança está acontecendo na Air CCCC, um empreendimento alimentar multiconceito localizado no Dempsey Lifestyle District.

Ebb & Flow, grupo de restaurantes que opera restaurantes como Willow e Carlitos, entrou em cena para assumir as operações diárias do restaurante.

Lim Kian Chun, 33 anos, disse que os fundadores, os chefs americanos Will Goldfarb e Matt Orlando, e Ronald Akiri, cofundador da marca de hospitalidade balinesa Potato Head, continuarão envolvidos no negócio. CEO da Ebb & Flow.

Air CCCC, inaugurado em 2024, significa “Consciência, Impacto e Responsabilidade”, que significa “Campus Circular e Clube de Culinária”. Este complexo de 4.000 metros quadrados em Dempsey já foi o clube dos funcionários públicos. O local, que custou sete dígitos para ser montado, oferece “luxo acessível”.

O chef Orlando, ex-chef principal do Noma, dirigiu o Amas em Copenhague por nove anos antes de fundar a Air. Ele voltou para Copenhague. O Chef Goldfarb administra o Room4Dessert e o Powder Room em Bali e planeja voltar a operar esses negócios e outros projetos.

As refeições da Air são É uma continuação do que o Chef Orlando fez com o Amass: extrair delícias de coisas que outros jogariam fora. O restaurante usava cascas de banana para fazer caramelo e espinhas de peixe para fazer macarrão.

Esta linha de sustentabilidade continuará quando a Ebb & Flow assumir a gestão do local no final de janeiro de 2026.

Lim disse ao The Straits Times que o local permaneceria como Air por cinco a seis meses antes de ser transformado em um novo conceito no final de 2026. A forma que isso assumirá ainda é indeterminada.

“Será fiel à visão de Will e Matt e ao espírito que eles têm”, diz ele. “Acho que temos sorte de ter uma plataforma tão excelente aqui. Tivemos muitas conversas sobre o que é importante para nós em termos de sustentabilidade, qualidade do produto, ingredientes de origem local, boa comida e uma experiência acessível.”

A Ebb & Flow já está presente em Dempsey. A empresa abriu recentemente o Curly’s, uma mercearia e restaurante que compra produtos e ingredientes de pequenos produtores independentes da região.

O chef Goldfarb, 50, acrescentou: “O que é importante para nós dois, e uma das razões pelas quais estou tão confiante na vinda do Ebb & Flow, é que sabemos que eles estão comprometidos em servir e cuidar de seus hóspedes de uma forma muito significativa. Compartilhar esse senso de hospitalidade e cuidar das pessoas, no final das contas, é disso que se trata o restaurante.”

O amplo espaço Air inclui um jardim com frutas, legumes e ervas, que leva a uma área gramada que pode acomodar até 350 pessoas. O prédio de dois andares acomoda 45 pessoas em cada andar e inclui espaço de estudo e salas para aulas de culinária e palestras.

Lim e Chef Goldfarb disseram que a mudança na gestão estava sendo considerada há vários meses.

O chef Goldfarb acrescentou: “Esta indústria é pequena, por isso temos a sorte de poder sentar-nos à volta de uma pequena mesa”.

Lim considera que os clientes de Singapura estão “à procura das mesmas coisas que sempre desejaram: boa hospitalidade, boa comida e sentido de comunidade”.

“E agora, talvez ainda mais do que nunca, eles querem um bom valor. Eles querem sentir que estão recebendo mais do que pagaram, uma experiência que vale seu dinheiro. Se você conseguir atender a essas expectativas, poderá construir uma base de clientes bastante fiel.”

O Chef Goldfarb acrescentou: “Acho que o importante, especialmente em Singapura nos dias de hoje, é ser flexível, adaptar-se e ser capaz de oferecer excelentes produtos a pessoas de todo o mundo”. número máximo tantas pessoas quanto possível. ”

O final de 2025 e o início do novo ano testemunharam rápidas mudanças no cenário gastronômico de Cingapura.

A Chef’s Tavern em Craig Road também fechou este ano. O restaurante com 96 lugares foi inaugurado em março de 2025.

O chef austríaco Stefan Zeusl, que iniciou o negócio de jantares privados Dinner by Chef Stefan, disse em uma postagem de despedida no Instagram em 31 de dezembro:

“A parte mais triste é que não poderemos recebê-los durante todo o período de Natal. É de partir o coração saber que tínhamos planos, comemorações e momentos que tantos de vocês confiaram em nós e tiveram que cancelar tão repentinamente.

Savio, um restaurante espanhol localizado em Quayside Isle, na Ilha Sentosa, também fechou pela primeira vez em 12 anos. De acordo com uma postagem de despedida no Instagram em 31 de dezembro, os proprietários estão “procurando ativamente uma nova casa para Sávio”. Este restaurante também tem uma filial em Bangkok.

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Estes incluem o restaurante japonês Esora, com uma estrela Michelin, o restaurante espanhol Sugarra no Resorts World Sentosa e o Asu na Reserva Natural de Labrador.

A rede de pizzarias londrina Pizza Express fechou suas lojas Millenia Walk e Scotts Square. A rede, que possui mais de 500 restaurantes em todo o mundo, ainda está presente em Cingapura, com lojas no Duo Galleria e no The Star Vista.

A rede local de cafés Kith, que tinha 10 lojas em seu auge, agora tem duas lojas restantes. ST Os dois cafés restantes, localizados na Marina Square e no New Bar, são em colaboração com a marca de parques infantis de educação e entretenimento Kiztopia.

Apesar de muitos fechamentos em Cingapura, novos restaurantes surgem o tempo todo. De acordo com estatísticas da Autoridade Contábil e Reguladora Corporativa (até novembro de 2025), em 2025, foram criadas 3.760 empresas do setor alimentar e 2.861 empresas do setor alimentar foram descontinuadas.

A contagem final ainda está por vir.

Nota de correção: Uma versão anterior deste artigo afirmava que o Air ocupa 4.000 pés quadrados de espaço. A área do local é de 4.000 metros quadrados.