Tastemakers: a cadeia NASI Lemak do ex -comissário de bordo agora tem 26 pontos de venda e receita de US $ 7 milhões

Cingapura – O ex -comissário de bordo Noorman Mubarak, 46 anos, estava ganhando até US $ 20.000 por mês como gerente de projeto na indústria de petróleo e gás, quando ele desistiu e se tornou vendedor ambulante em 2017.

Juntamente com sua esposa e um amigo de longa data, ele iniciou Nasi Lemak Ayam Taliwang como uma barraca de vendedores ambulantes no Yishun Park Hawker Center.

Hoje, o graduado da Universidade de Queensland-que se formou em gestão de negócios-viu sua barraca se expandir para uma cadeia de propriedade muçulmana com 100 funcionários em 26 pontos de venda e Receita anual de US $ 7 milhões.

Recentemente, ele fez a notícia depois de dizer em um post no Facebook de 18 de fevereiro que havia “forçado” sua esposa fortemente grávida, Puti Andam Dewi Henry, 39 anos, a ficar na barraca nasi Lemak em Yishun. Como acionista registrada, ela recebeu um aviso da Agência Nacional de Ambiental por violar o contrato de locação por não estar fisicamente na barraca.

Noorman afirmou que a barraca é gerenciada pessoalmente por ambos, pois eles utilizam um humano recursos software, defina procedimentos operacionais padrão para funcionários e uso CCTV Para verificar as operações. Ele discordou de Puti ter que estar fisicamente presente na barraca.

Desde então, o assunto foi resolvido, com Puti nomeando um funcionário como candidato para operar a barraca enquanto ela está em licença de maternidade até setembro.

Ela permanece encarregada dos assuntos financeiros, administrativos e operacionais da barraca. Noorman diz que o casal também se comunica com sua equipe diariamente e visita a barraca até três vezes por semana.

Puti – também uma ex -comissária de bordo – apoiou sua mudança para se tornar um vendedor ambulante. Então, 37, sua decisão foi estimulada pelo nascimento de seu primeiro filho. Seu trabalho na indústria de petróleo e gás exigia trave frequenteL, Mas ele queria estar em casa para sua família.

O casal, que se casou em 2013, tem três filhos: um filho de oito anos, uma filha de dois anos e um menino de um mês.

Noorman estava preparado para a vida de vendedores ambulantes, enquanto sua avó falecida e seus pais eram vendedores ambulantes. Aos oito anos, ele começou a ajudar diariamente na barraca de seus pais em Ang Mo Kio, que vendia Nasi Lemak, Roti Prata e Mee Goreng. Ele acordava às 3 da manhã, ficava na barraca às 3h45 e realizava tarefas em seu uniforme escolar antes de ir para a escola.

““Eu não nasci com uma colher de prata. Eu tive que trabalhar para ajudar a pagar minhas despesas enquanto estudava meu diploma ”, diz ele, acrescentando que suas três irmãs mais novas também trabalharam na barraca de seus pais para ajudar a financiar seus estudos.

Depois de se formar na instituição australiana, ele trabalhou no país por um ano como gerente de uma cozinha central antes de voltar ao trabalho na barraca de seus pais em 2003.

Em 2004, ele ingressou na Singapore Airlines como comissária de bordo, onde permaneceu até 2011, quando saiu para se juntar à indústria de petróleo e gás. Começando como técnico offshore, ele subiu para se tornar gerente de projetos.

Voltando às suas raízes de vendedores ambulantes

Em 2017, Sr. Noorman Bateu na idéia de retornar às suas raízes de vendedores ambulantes quando viu a construção do Yishun Park Hawker Center, perto de seu apartamento. Ele sugeriu que Puti se candidatasse a uma barraca que eles poderiam correr juntos.

Um ávido cozinheiro caseiro, o prato de assinatura de sua esposa nascida na Indonésia é Ayam Taliwang, um prato indonésio de frango grelhado picante. Como Sr. Normman queria uma versão única do nasi lemak, ele decidiu combinar o prato com o nasi Lemak.

Juntamente com seu amigo Muhammad Ikhram, 46, ele investiu US $ 50.000 na criação da barraca de Yishun.

No começo, Noorman manteve seu emprego em período integral, acreditando que poderia conciliar os dois. Mas ele deixou isso dois meses depois, exausto de trabalhar na barraca a partir das 4 da manhã antes de ir para o escritório, depois retornando à barraca até bem depois das 22h.

Como vendedor ambulante em tempo integral, Ele trabalhava até 16 horas por dia, sem dias de folga. Ele preparou comida do zero, incluindo o nasi Lemak Sambal, que leva cinco horas para cozinhar.

Seu best -seller é o conjunto Nasi Lemak Ayam Taliwang (US $ 7,60). Pimentões vermelhos frescos, velas, alho e chalotas entram no Taliwang Molho, que é cozido lentamente por duas horas. O ovo e a perna de frango ensolarados estão cozidos.

Outro item popular é o conjunto Nasi Lemak Ayam Cabe Ijo (US $ 7,60), que inclui um sambal cítrico feito de pimentões verdes e tomates verdes, com suco de limão e folhas de limão tailandês.

Lutando contra problemas financeiros

Quando sua primeira loja quebrou, mesmo em 2019, Noorman fez um empréstimo pessoal de US $ 20.000 para investir em uma segunda saída no Ci Yuan Hawker Center, registrada sob Muhammad.

Com os negócios em ambos os pontos de venda crescendo constantemente, os parceiros investiram US $ 40.000 em uma terceira saída na United Square em janeiro de 2020. Isso acabou sendo o começo de seus problemas financeiros.

Depois de um promissor tOs meses, o início da pandemia covid-19 deu um golpe grave. O Sr. Noorman acha que eles perderam quase US $ 100.000 nos dois anos em que operavam o United Square Stall. Ele cavou sua economia para cobrir perdas na saída, que eventualmente fechado em 2022.

Mais dois pontos de venda, que foram abertos em tampinos em 2020, também lutou durante a pandemia e Fechado em meados de 2021.

Noorman, que ficou sem salário por quatro meses em 2020, revela que houve meses em que sua conta bancária corporativa tinha apenas um valor de dois dígitos depois de pagar fornecedores, contas e salários de funcionários. Ele também foi submetido a uma cirurgia para um escorregado disco iem julho daquele ano.

“Fiquei desmoralizado, mas nunca pensei em desistir. Não tinha um plano B Depois que decidi ir a todo vapor no taliwang frango arroz gordo. ”

Um ponto de virada ocorreu quando o Outlet Yishun Park foi listado no Michelin Guide Singapore 2021.

Naquele ano, também viu a abertura de dois pontos de venda lucrativos no Canberra Plaza e uma cafeteria na Tampines Street 81.

Até 2022, no entanto, seu parceiro Sr. Muhammad havia perdido seu apetite por risco. Ele Deixou a empresa como acionista para administrar a barraca CI Yuan Hawker como uma loja de franquia. É a única saída de franquia na corrente.

O Sr. Noorman continuou se expandindo, com pontos de venda em jardins pelo Bay e Plaza Singaporeantes de encontrar outro soluço.

Uma lição cara

Em julho de 2023, ele caiu mais de US $ 100.000 para abrir um restaurante de 45 lugares chamado Nasi Lemak Ayam Taliwang Signature em North Bridge Road.

Serviu uma versão elevada de seu prato de assinatura a US $ 15,90 por conjunto, usando frango de alcance livre orgânico fresco, mas desenhou críticas de clientes que não podiam suportar os preços inflacionados.

Noorman fechou o restaurante depois de um ano e perdas de US $ 150.000.

“Era uma lição dispendiosa de marca e marketing. Precisamos de diferenciar marcas para produtos diferentes em diferentes preços”.

Ele Agora se atende a pontos de venda em centros de vendedores ambulantes, cortes de alimentos e cafeterias. Seu plano inicial era crescer para cinco pontos de venda em 10 anos, que ele alcançou em cinco anos. Entre 2022 e 2023, ele aumentou para quase 20 pontos de venda em toda a ilha, levando o total para 26 em março de 2025.

O mais novo é uma barraca de quadra de comida em Marina Bay Sands, que foi inaugurada em janeiro e agora é a saída de maior desempenho em termos de vendase uma barraca de cafeteria Bedok, que foi inaugurada em 15 de março.

Planos futuros

Sr. Normman agora pretende acertar 50 pontos de venda em toda a ilha. Ele também está consolidando operações, com planos de fechar cinco lojas de quadra de alimentos com aluguel alto e abrir cinco pontos de venda em cafeterias.

Ele também espera expandir na região, usando um modelo de franquia ou joint venture.

Ele ainda não se considera bem -sucedido, pois ele Diz que até 40 % de seus pontos de venda não são lucrativos. Seu salário ainda está cerca de 25 % abaixo do que ele costumava ganhar na indústria de petróleo e gás.

De sua jornada empreendedora, ele diz: ““Ninguém em sã consciência seria quero passar por isso. Está cheio de estresse, mas o que eu quero alcançar não é para mim. É para minha família, especialmente para meus filhos.

“Quero criar riqueza geracional para eles para que eles possam perseguir seus sonhos.”

• Hedy Khoo é correspondente sênior no The Straits Times. Ela cobre notícias relacionadas a alimentos, de críticas a histórias de interesse humano.

• Tastemakers é uma série de perfis de personalidade sobre vendedores de alimentos e bebidas que estão criando um agitação.

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