As autoridades de Nova York estão considerando impor restrições de emissões a um popular aparelho para grelhar, como a mais recente novidade. Repressão climáticaAfirma que tais regras podem prevenir mortes prematuras.
O Departamento de Proteção Ambiental do estado propôs uma nova regra para estabelecer padrões de emissões para frangos comerciais expostos ao fogo, um método comum de cozinhar carne que lhe confere um sabor defumado.
A regra proposta obrigaria todos Cidade de Nova York O restaurante utiliza um grelhador sob fogo desde maio de 2016 para reduzir as emissões do aparelho em 75%.
Além disso, de acordo com as regras, os restaurantes de Nova York que grelham mais de 875 libras de carne por semana não poderão operar o negócio sem um dispositivo de controle de emissões aprovado.
O chef David Guerrero prepara polvo grelhado e coração de boi no Alma Ceviche Bar na segunda-feira, 17 de dezembro de 2012, em Houston. (Brett Kumar/Houston Chronicle)
Na regra proposta, revisada pela Fox News Digital, as autoridades afirmam que tais regras se aplicam à carne Aparelhos de cozinha Poderia evitar centenas de mortes.
O documento cita um estudo do Departamento de Saúde e Saúde Mental que atribuiu as mortes prematuras ao material particulado (MP) – material particulado, como fumaça ou poeira, emitido durante o cozimento ou acendimento de fogueiras.
“Se a tecnologia de controlo fosse instalada em todos os frangos forrageiros, as reduções nas concentrações ambientais de PM poderiam evitar aproximadamente 350 destas mortes prematuras por ano”, afirma a regra proposta.
O estudo descobriu que frangos de corte comerciais liberaram cerca de 1.400 toneladas de PM por ano nos cinco distritos de Nova York, contribuindo com mais de 12% da mortalidade prematura anual atribuível a PM de 2005 a 2007.
mas Proprietários de restaurantes está furioso com possíveis regulamentações.
O chef Jeremy Robinson do Jim’s Little Deck prepara ostras grelhadas no carvão, quarta-feira, 27 de outubro de 2010, em Houston. (Nick De La Torre/Houston Chronicle)
“É até um problema com um hambúrguer sem nada”, disse Alan Rosen, dono do Junior’s em Nova York, um restaurante que usa o método de carne carbonizada, ao New York Post.
“As pessoas estão sendo esfaqueadas no metrô e estão preocupadas com os grelhadores? Fazemos isso há cerca de 75 anos. É absolutamente ridículo.”
Na regra proposta, o Departamento reconhece a dificuldade de exigir que os restaurantes da cidade de Nova Iorque realizem testes de emissões.
“Demonstrar uma redução de 75% de PM representa um desafio para muitos proprietários de restaurantes que não possuem um dispositivo de controle de emissões certificado pela Agência de Proteção Ambiental Método 5”, diz a proposta.
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Uma audiência pública sobre a norma proposta será realizada em 29 de janeiro de 2025.
