Uma adorada churrascaria que já ajudou a definir o boom gastronômico americano está fazendo um retorno inesperado – décadas depois de seus dias de glória terem sido gravados na memória de milhões de pessoas.
Sizzler, a rede econômica famosa por seus bufês de saladas, travessas escaldantes e torradas com queijo dourado, já esteve em toda parte.
No seu apogeu, a marca operava mais de 770 restaurantes em todo o país, tornando-se uma das maiores redes de restaurantes casuais dos EUA – rivalizando com Pizza Hut, Red Lobster ou Shoney’s.
Nascido em Culver City, Califórnia, em 1958, Sizzler foi criação de Dale e Helen Johnson, que abriram uma churrascaria simples com uma ideia única: oferecer às famílias de classe média um gostinho do luxo de uma churrascaria a preços de fast-food. Funcionou – brilhantemente.
Nas décadas de 1970 e 1980, o Sizzler era um ritual de fim de semana para famílias suburbanas de costa a costa. O rodízio de saladas foi um fenômeno. A torrada de queijo tornou-se um item de culto.
E o restaurante – com suas cabines com painéis de madeira, luminárias estilo Tiffany e máquinas de sorvete cremoso – tornou-se cenário para inúmeras festas de aniversário de infância, jantares pós-Little League e refeições de sexta à noite.
Para uma geração de americanos, os sizzlers jantavam fora. Mas, como muitos gigantes daquela época, a série entrou em colapso na década de 1990.
A rápida expansão, a mudança de gostos e a concorrência do Applebee’s e do Outback Steakhouse levaram a marca ao declínio. Sizzler pediu falência duas vezes, fechando centenas de locais.
Sizzler serve bifes para clientes em vários estados, incluindo Califórnia, Nevada, Novo México, Idaho, Utah e Oregon.
A Sizzler está se concentrando em redesenhar seus locais e intensificar seu jogo de marketing
Os Sizzlers eram extremamente populares nas décadas de 1970 e 1980.
Em 2010, restavam apenas 74 restaurantes nos EUA – a maioria localizados na Costa Oeste da Califórnia, Nevada, Novo México, Idaho, Utah e Oregon. – uma pegada pequena em comparação com o seu outrora poderoso império.
Agora, a icônica série trama silenciosamente o segundo ato.
De acordo com o diretor de desenvolvimento, Robert Clark, a Sizzler está em processo de reforma de suas lojas e o trabalho árduo está valendo a pena. As lojas atualizadas estão registrando um aumento de cerca de 47% nas vendas.
A reformulação começa em 2023 e inclui itens clássicos do Sizzler, como um bufê de saladas à vontade. A sala de jantar atualizada apresenta piso de cerâmica, decoração em madeira, pintura nova e uma lareira aconchegante.
O objetivo, disse Clark, é trazer Sizzler ao presente sem apagar seu passado.
‘Nossa liderança atual está mais focada em ‘Ei, vamos aproveitar o melhor da Sizzler e torná-lo ainda melhor’, disse Clark – que está na empresa há 41 anos – à QSR Magazine.
“Sentimos que temos uma marca muito boa aqui”, disse ele. “Acho que o que estamos tentando fazer com a reconstrução é realmente permanecer relevantes e ter instalações e propriedades que sejam consistentes com a nossa reputação.
‘A remodelação é provavelmente o maior impulsionador de clientes em restaurantes. Isto é o mais importante.
Um dos primeiros anúncios da Sizzler, que se acredita ser da década de 1960. A Sizzler foi fundada em 1958 por Dale e Helen Johnson em Culver City, Califórnia.
Os fundadores abriram a Simple Steakhouse com uma ideia irresistível: oferecer às famílias de classe média um gostinho do luxo de uma churrascaria a preços de fast-food (foto: clientes sentados atrás da Sizzler no auge da empresa)
Agora, Sizzler planeja subir novamente ao topo do cenário gastronômico americano
Embora a Sizzler’s atualmente opere exclusivamente na Costa Oeste e em Porto Rico, não há informações sobre se a rede planeja se expandir (foto: prato de bife e lagosta da Sizzler’s)
A sala de jantar Sizzler atualizada apresenta piso de cerâmica, detalhes em madeira, pintura nova e uma lareira aconchegante
Um dos pratos mais icônicos do Sizzler é o Cheese Toast, que vem de graça em todas as refeições
A vice-presidente de marketing, Sasha Shennikov, concordou: ‘Tudo o que fizemos foi descobrir o que tornou o Sizzler excelente (Foto: pôsteres e fotos do Vintage Sizzler)
Sizzler é conhecido por seu icônico bufê de saladas, opções acessíveis e famosa torrada de queijo
O establishment começou a enfrentar dificuldades na década de 1990, mas agora está fazendo um retorno impressionante
Robert Clark, Diretor de Desenvolvimento, Restaurantes Sizzler
A vice-presidente de marketing, Sasha Shennikov, concordou: “Tudo o que fizemos foi descobrir o que tornou a Sizzler excelente em primeiro lugar.
‘Por que temos alguns restaurantes que resistiram ao teste do tempo através de várias reencarnações; Por que as pessoas continuam voltando?
O conceito básico da Sizzler gira em torno de oferecer aos clientes uma experiência de restaurante com serviço completo a um preço ligeiramente superior ao de uma rede de fast food.
A rede entrou com pedido de concordata, Capítulo 11, pela primeira vez em 1996 e fechou mais de 130 restaurantes. Depois disso, uma petição foi apresentada pela segunda vez em 2020 citando o impacto da pandemia.
Sizzler não é a única rede de restaurantes que ressurgiu.
A Chili’s, gigante de restaurantes casuais de 49 anos conhecida por costelinhas e comida caseira Tex-Mex, fez o que alguns analistas dizem Uma das maiores reformas de restaurantes Na história moderna.
As vendas em restaurantes abertos há pelo menos um ano aumentaram 31% – o terceiro trimestre consecutivo de crescimento de dois dígitos no Chile.
