Secretário de Saúde dos EUA lança nova pirâmide alimentar robert f. kennedy jr‘S Diretrizes Dietéticas para Americanos (DGA) classifica as proteínas de origem animal, incluindo queijo e carne vermelha, acima das proteínas de origem vegetal, que são ricas em gordura saturada, o que disparou o alarme entre especialistas em saúde e ambientais.
Esta pirâmide alimentar reconstruída está em linha com a de Kennedy sinais anteriores Ele recomendaria aumentar a gordura saturada na dieta americana como parte do movimento “Make America Healthy Again”.
Cheryl Anderson, membro do conselho da American Heart Association e professora da Universidade da Califórnia em San Diego, disse que estava ansiosa para ler as novas diretrizes porque “elas chegaram muito mais tarde do que o esperado. Normalmente, os secretários divulgam as diretrizes dentro de seis meses após o recebimento do relatório do Comitê Consultivo de Diretrizes Dietéticas”, o que significava que deveriam ter sido divulgadas no verão.
Anderson disse estar satisfeito ao ver que algumas coisas pareciam estar de acordo com o relatório do comitê da DGA, incluindo a ênfase em comer “comida de verdade”, reduzir a quantidade de alimentos processados na dieta e reduzir os açúcares adicionados. Mas ela “ficou preocupada” quando viu a visualização da pirâmide alimentar com imagens de bife e queijo, que eram mais altas, maiores e, em geral, mais proeminentes do que imagens de proteínas vegetais, como nozes. Esta visão contradiz as diretrizes escritas sobre gordura saturada.
Anderson disse: “Acho que será um desafio manter a ingestão de gordura saturada dentro de 10% do total de quilocalorias. Agora, para mim, esta é uma mensagem confusa para o público americano.”
Chloe Waterman – gerente sênior de programa da Friends of the Earth, que se concentra na merenda escolar, bem como na relação entre dieta e meio ambiente – também disse que as diretrizes são contraditórias e carecem de clareza. Ele suspeita que a confusão surgiu de uma tentativa de “agradar a todas as partes interessadas” – tanto os especialistas em saúde pública como o Maha Andolan.
Waterman disse que as diretrizes não são claras por causa da contradição entre texto e recursos visuais e também porque “as iterações anteriores das diretrizes tinham centenas de páginas, e essas diretrizes têm 10 páginas. Portanto, há tanta clareza que você pode caber em 10 páginas.”
Waterman disse que o aumento do consumo de carne também teria um impacto negativo no meio ambiente.
“Os americanos já comem mais proteína do que o recomendado, e somos um dos países que mais consomem carne no mundo. Esse nível de consumo de carne tem um impacto devastador no planeta, porque a pecuária industrial é extremamente intensiva em recursos”, disse Waterman.
“À medida que obtemos as nossas calorias a partir de produtos de origem animal, estamos simultaneamente a desmatá-los”, disse Waterman, para abrir espaço para o cultivo de rações animais, bem como “as emissões dos animais. A carne bovina e o cordeiro, em particular, têm emissões de metano realmente elevadas”. metano Vem de fezes, arrotos e peidos de vaca e outros animais, e 80 Muitas vezes mais poderoso que o dióxido de carbono.
Waterman disse que se os americanos consumissem mais alimentos e proteínas vegetais e menos carne, atingiriam dois objetivos ao mesmo tempo.
“Temos sorte que essas coisas realmente se alinhem umas com as outras, que se mudarmos as nossas dietas para alimentos mais à base de plantas, será melhor para o ambiente e para a saúde”, disse ele, observando que as novas directrizes avançam na direcção oposta.
Não está claro quão grande será o impacto que as diretrizes terão no comportamento dos adultos americanos. Waterman disse que os americanos ignoraram as iterações anteriores da DGA que encorajavam mais consumo de frutas e vegetais, mas “isto pode ser diferente no sentido de que as pessoas querem comer mais carne e laticínios”.
Waterman está mais preocupado com a forma como as diretrizes afetarão a merenda escolar, porque as crianças que as comem não têm controle sobre se as diretrizes serão seguidas ou não. Ele disse que o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) deveria criar regulamentos para adequar a merenda escolar à DGA. No entanto, esse processo pode levar anos, e Waterman imagina que será difícil aumentar a quantidade de carne na merenda escolar, que já é “dominada por produtos de origem animal”, sem ultrapassar o limite de gordura saturada de 10% das calorias.
Se o USDA de alguma forma interpretar as diretrizes para incluir ainda mais carne na merenda escolar, disse Waterman, “veremos um aumento devastador de doenças crônicas relacionadas à dieta, como diabetes e síndrome metabólica em crianças”. Kennedy disse que combater a obesidade infantil é um componente-chave de sua megainiciativa. Mas Waterman acrescentou: “Conforme representado na pirâmide alimentar, a promoção de laticínios integrais e carne vermelha terá o efeito oposto sobre a obesidade infantil que Kennedy pretendia”.
