Haiditan, uma patisserie completa, concentra -se em passeios culturais e culturais para o Japão

Cingapura – Para negócios de bolos

Julho 2025 Devido a picos de aluguel, Heiditan, o fundador de 36 anos, mal estava nas pontas soltas.

Desde 2023, ela selecionou e guiou passeios de comida e cultura no Japão para um pequeno grupo geralmente composto por oito pessoas.

Inicialmente, seu cliente era cliente da Flor Patisserie, conhecido por seus bolos de estilo japonês. A idéia da turnê foi inspirada em uma colaboração com um chef de pastelaria japonês, que começou há cerca de seis anos.

O Sr. Tan levou outros viajantes de Cingapura a lugares como Kobe, famosos por ioga e doces no estilo ocidental. Um exemplo típico é Baumkuchen, um bolo de origem alemã com uma forma distinta formada de círculos concêntricos.

Sua agência de viagens, Kitabi Travel, foi lançada oficialmente em agosto 2025e suas próximas turnês de outubro estão totalmente reservadas. os destaquesEfCusta US $ 4.200 um As pessoas incluem se deliciar com cogumelos de Matsutake inestimáveis ​​e carne bovina de tamba e aprender sobre as tradições cerâmicas seculares da região de Tamba.

O que começou como hobby se tornou sua segunda carreira, mesmo como um doce de 15 anos sonhar Nos últimos anos, entrou em colapso devido ao aluguel rastejante.

Ela começou a Flor Patisserie em 2010 em colaboração com chefs de pastelaria japoneses. No auge, possuía cinco pontos de venda e receita mensal de US $ 180.000. Seus doces distintos incluíam brechos de morango e tortas feitas com laranjas, toranja e Pomero.

Tan disse: “Não comecei a fazer uma turnê com a intenção de deixar o meu negócio. Eu tenho feito isso nos últimos dois anos, por isso tem sido um processo suave. Parece uma transição natural. EU Temos muita sorte de ter a opção de evitar estar preso a um empréstimo. Eu sei que tenho o privilégio de ter isso. ”

A única sra. Tan é uma fã de comida como seus pais e, quando criança, ela gostava de pratos como peixe cozido no vapor, frango com curry e arroz de chá de trovão. Enquanto os adultos monopolizavam o fogão, ela se virou para assar.

Seu pai, 74 anos, era um atacadista de frutos do mar aposentado, e sua mãe, 65 anos, começou como alfaiate antes de administrar sua própria marca de vestuário. Eles se divorciaram quando Tan era adolescente. Ela tem um irmão de 34 anos. Ele trabalha em serviços públicos.

Aos 16 anos, ela se lembra de ter visto meu adorável Sam, um drama coreano de sucesso em 2005. Este livro foi escrito por padeiro britânico, chef e personalidade da televisão Mary Berry, trabalhando em conjunto com receitas.

Ela disse à mãe, Lina Chung, que queria ser chef de pastelaria. Depois dela Um nível No Serangoon Junior College, ela tentou persegui -la aos 19 anos de idade. sonhar em Campus de Le Cordon Bleu é uma escola de culinária francesa em Sydney, Austrália.

Ela não foi recebida com a desaprovação de seus pais para não entrar na Universidade. Ela disse: “Minha mãe é uma empresária que não sente a necessidade de qualificações formais”.

Durante seus estudos de diploma, ela tinha 20 anos, levando um ano de sabático de Sydney e trabalhando como aprendiz em Cingapura Chef de pastelaria japonês.

Ela disse:

Descrevendo seu papel na hierarquia da cozinha como “a baixa mais baixa”, ela trabalhou como fatias de morango, pesando vegetais, varrendo o chão e trabalhando por 10 a 12 horas. Seus colegas a provocaram Sobre Ser uma “princesa” quando leva muito tempo para lavar a louça.

Ela diz: “Foi terrível enquanto eu estava lá, mas agora eu administro meu próprio negócio.Assim, Percebi Foi o momento mais feliz da minha carreira. Depois de sair da loja, seu trabalho termina, você ficará feliz em trabalhar duro e fazer o trabalho.

“Acho que todos deveriam passar no setor de serviços, e o melhor momento para fazer isso é quando você é uma criança como um trabalho de meio período durante as férias escolares. que Construir personagens e resiliência. ”

Nessa época, ela sentiu uma oportunidade de negócio e um emprego de meio período.d thE um chef de pastelaria japonês que iniciou Flor Patisserie em 2010.

Tan não hesitou em iniciar um negócio aos 21 anos sem experiência anterior.

Ela disse: “Quando eu me acalmo, faço minha mente. Não penso muito em tais decisões. Não se trata de confiança, é sobre não ter medo. Apenas faça isso. Todos os seus medos estão sendo aprendidos.

Dentro de um ano, eles foram uniformemente e os negócios cresceram após um aumento na demanda por sobremesa no Japão. Ao longo dos anos, a empresa se expandiu de sua principal loja na área de Duxton para pop-ups em Sigrap Drive, Takashimaya Shopping Center, Huyan Mall Lojas e Westgate Mall.

No entanto, os problemas surgiram. Por volta de 2014Tan se separou de seu parceiro de negócios após a disputa legal.

Os custos de aluguel aumentaram ao longo dos anos. O texto escrito na parede veio há um tempo atrás 2025 As últimas lojas restantes em Siglap terão um aumento de 57%do aluguel. Aumentou de US $ 5.400 para US $ 8.500 por mês.

Seu post de mídia social em abril destacou o aumento “exorbitante”, atraindo a atenção do público e foi apresentado em várias mídias como um exemplo de aumento do aluguel que afeta as empresas.

Ela disse: “Eu acho que é embaraçoso para muitos empresários admitir que seus negócios não são suficientes para apoiar o aluguel, mas nunca me senti assim”.

Não era apenas uma questão de aluguel.

Ela disse: “Não conseguimos encontrar funcionários suficientes para administrar nossos negócios, e isso me fez pensar se tijolos e argamassa são realmente sustentáveis, e essa era uma pergunta que eu estava pensando há muitos anos.

“Em 2024, desisti do carro -chefe, uma fantasia de Duxton. Quando pude desistir, disse a mim mesma que poderia desistir de qualquer coisa. Não queria mais trabalhar para o proprietário da terra”.

Seu aluguel 1.200 pés quadrados O espaço de Duxton subiu de US $ 4.500 em 2010 para mais de US $ 9.000 em 2024.

Ela traz DNA de Flor Patisserie para seu segundo negócio.

Em 2013, ela passou três meses na prefeitura de Fukuoka mergulhou em japonês “para o futuro das plantas”. era Já estamos trabalhando com fornecedores japoneses e autoridades locais.

Na Flor Patisserie, ela insistiu em ingredientes premium e resistiu ao uso de estabilizadores e aditivos químicos. Ela também visitou as fazendas japonesas, espaços artesanais e empresas onde trabalhou.

Da mesma forma, produtos de alta qualidade e experiência cultural fazem parte de sua turnê planejada pelo Japão. Isso inclui visitar uma fazenda japonesa e comer. Carne de primeira classe e Kaiseki East FeastFaça papel Washi e gire em uma loja de calçados subterrâneos em uma mina de ouro abandonada.

Ela gosta da liberdade de comparação no segundo vento.

Tan disse: “Amarrei a maioria dos jovens nos negócios e quero compensar a geração mais jovem.

Seus companheiros conseguiram tirar férias quando queriam, mas ela estava em Cingapura e ansiava por uma viagem no inverno para encontrar suas ordens de bolo de log de Natal.

Ela lembra: “Eu tive um sonho quando tinha 16 anos. Eu disse à minha mãe:” Eu quero ser um chef de pastelaria treinado em francês. “Eu consegui meu sonho Entendido Para seguir em frente. ”