Adoramos hacks de cozinha, mas apenas se eles geram bons resultados como métodos tradicionais. Mesmo que seja uma maneira incrível Confira o bife Sem termômetro ou rápido Explique o frango inteiro perfeitamente com uma fritadeiraexistem atalhos que valem a pena aprender, mas outros simplesmente não os empilham.
Então, quando hacks potencialmente inteligentes e ferramentas de cozinha de cama segura se soltarão em muletas?
Sempre que você está na cozinha ou no supermercado, atinge automaticamente a mesma ferramenta, equipamento ou recurso sem considerar se há uma maneira melhor de alcançar o resultado desejado. Nesse caso, você pode ter muletas de cozinha.
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Como escritor de alimentos profissionais e formado em escolas de culinária, identifiquei quatro dos maiores atalhos de cozinha que não valem sal.
Use pão antiaderente em tudo
Os chefs profissionais consideram os utensílios de cozinha antiaderentes sua ferramenta especializada. Isso não se destina a uso regular.
Como cozinheiro doméstico, admito chegar a Caraway e Calphalon com muito mais frequência do que as frigideiras de aço inoxidável ou frigideiras de ferro fundido. Eu tenho que me perguntar, porque os potes antiaderentes são a ferramenta perfeita para o trabalho. Como formado na escola de culinária, enquanto eu aprendo a ser um chef ao praticar cozinhar ovos, somos forçados a admitir que apenas o pão lamacento é permitido.
Portanto, quando você está preparando ovos ou omeletes mexidos, ou quando deseja cozinhar lados ensolarados sem poças de óleo, ou excessivamente fácil de cozinhar, Antiaderente é o rei. No entanto, se a caramelização é o seu objetivo, recomendamos reconsiderar o pão não queimado. Seja uma crosta satisfatória com bife ou um pedaço derretido de cebola caramelizada, economiza um pouco de tempo limpando em panelas antiaderentes, mas não obtém resultados comparáveis.
O que usar em vez disso
As panelas de aço carbono desenvolvem pátina antiaderente quando temperadas corretamente e, ao contrário das frigideiras de Teflon, ele pode realmente assar bifes.
Sua frigideira de ferro fundido e frigideira de aço inoxidável estão prontas e dispostas a fazer levantamento pesado para você. E eles não pedem muito para maximizar o (e o seu). Certifique -se de usar gordura cozida suficiente e pré -aqueça. Verifique se o tempo de cozimento está corretamente caramelizado, mova e use as ferramentas apropriadas na superfície antes que o item seja caramelizado adequadamente.
Quando se trata de limpeza, o ferro fundido corretamente temperado precisa de um pouco mais do que água morna e sal grosso. Bicarbonato de sódio e vinagre.
Cozimento de microondas e reaquecimento
Você provavelmente está usando seu microondas com um pouco mais de frequência.
As microondas também podem ser um instrumento digno de hacker em si. Ovos escalfados e Bolo de caneca Saia espetacularmente de uma maneira muito mais curta (e juramentada) do que na fogão ou no forno. As microondas podem ser um atalho para reaquecer, mas existem maneiras melhores e muitos outros recursos.
Um fogão ou chaleira elétrica é excelente para ferver água para café ou chá. (E eu juro que a água ficará mais longa e quente … mas provavelmente os testes reais estão no lugar.) Existem várias maneiras de descongelar a proteína do freezer. Não resulta em temperaturas desiguais ou cozimento precoce nas extremidades de frango ou lombo direcionado para a grelha ou panela.
Quando se trata de reaquecer, você precisa repensar seriamente as reflexões que podem fazer com que você coloque algo no microondas. Por um lado, é quase unânime que este seja um bilhete de ida para a ingestão Microplásticos excessivos.
O que usar em vez disso
Até fritadeiras de ar baratas reaquecem a carne, vegetais e pizza restante mais do que qualquer microondas. período.
Você sempre consegue Melhores resultados – e use menos energia Fritadeira de arsstovetop, forno ou forno de torradeira. E é improvável que todos criem o tipo de explosão que acabará transformando seu microondas em Incubadora bacteriana.
Aqui está A melhor maneira de reaquecer qualquer tipo de sobrasem microondas.
Use receitas de blog que aparecem no Google
Não receba a receita de pesquisa rápida como evangelho.
Pressione o botão “salto para receita” para buscar inspiração, e isso é para você. (Isso é verdade para mim, e para mim, se eu for honesto.) A ascensão dos meteoros de blog de cozinha nas últimas décadas significou encontrar rapidamente receitas para coisas que podem ser pensadas como alimentos, desde molhos simples a pratos internacionais menos conhecidos e altamente técnicos.
Não estou defendendo o conjunto de enciclopédia do livro de receitas, mas o que o livro de receitas tem em seu blog são testes de receita. As receitas apresentadas nos livros de receitas são testadas repetidamente por mais do que o autor para garantir consistência e bom senso. Os livros de receitas podem vir com histórias de fundo, mas a quantidade de histórias geralmente não é necessária para virar várias páginas apenas para alcançar a receita.
Isso não quer dizer que todas as receitas do blog não sejam testadas, existem blogueiros de receitas sólidos por aí, mas a Internet não as revisa para você. Só porque algo aparece como o resultado superior da sua pesquisa não significa que é a melhor opção para a receita que você está procurando ou mesmo uma boa escolha.
O que usar em vez disso
Não entregue o jantar desta noite à primeira receita que aparece no Google.
Minha sugestão de conter seus hábitos de blog de receitas pode não ser a sua ideia. Não se trata de encontrar a receita perfeita Confie em seus instintosum aspecto comumente esquecido da culinária.
Todas as receitas que usei na escola culinária terminaram com as seguintes sugestões úteis: “gosto e ajuste”. Se não é uma receita altamente técnica, seus sentidos e gosto pessoal são uma ferramenta melhor do que você lhes dá credibilidade. Por exemplo, se você solicitou uma receita várias vezes para um pesto, provavelmente pode criar algo que você gosta simplesmente riffing sobre algo que você já conhece. (Ervas, ácidos, óleos, queijo, nozes, sal. Pulsos para combinar.)
Se você precisar de uma receita e não tiver o melhor livro de receitas para discutir, verifique se está procurando resultados de pesquisa para pessoas com as críticas mais positivas. A receita classificou 4,5 com uma classificação de 3.000 e muitos comentários do usuário são definitivamente melhores e mais convenientes do que receitas com uma ou duas classificações de 5 estrelas.
Usa frutas pré-cortadas, legumes e queijo
Os produtos preparados são mais caros, e os legumes começam a perder a umidade e o gosto logo após o corte.
Eu amo coisas boas Kit de refeição – realmente, eu faço. Geralmente descobri que os pré-materiais para esses tipos de opções de entrega são de qualidade decente. Mas essa mesma confiança e entusiasmo nem sempre se estende a pré-materiais em todo o espectro de supermercado. Além disso, se estou cozinhando do zero, certamente não se aplica.
O queijo desfiado geralmente contém conservantes ou estabilizadores que impedem que o fragmento se agregue, e frutas e vegetais pré-cortados começam a desnaturar rapidamente, oxidar ou secar e, quando cortados, começam a vazar suco. O alho da jarra não está sujeito ao mesmo impacto que a carne ralada ou picada. (O lado “documento” do alho fresco é um aborrecimento, então eu já tive minha bênção em cravo da casca.)
Além disso, o pré-corte pode ser um desperdício absoluto de dinheiro. Eles podem economizar alguns minutos com um grande plano para o jantar, mas o preço de ter outra pessoa fatia, está seriamente inchado em comparação com o custo dos ingredientes básicos se você comprar tudo.
O que usar em vez disso
A preparação básica de carne e produtos não demora muito para dominar.
Isso é fácil. Use produtos recém -picados e queijo ralado, quando possível. Certamente, leva mais alguns minutos, mas uma vez que você domina as habilidades básicas da cozinha, cortes, cubos e trituração é muito relaxante – pelo menos para mim. Além disso, o dinheiro que pode economizar mais de um ano apenas cortando -se facilmente comprará um novo para você Faca do chef ou Processador de alimentos.
