Eu amo ter muitas pessoas começando o dia juntos Uma xícara de café Enquanto eles acordam e se preparam. A fabricação da xícara perfeita requer tempo, prática e paciência, se você prepara seu café com um autor, imprensa francesa, derramamento, café expresso ou bebida fria.
Eu pressionei Sarina Prabasi, fundadora do Buunni Roastery O trio de cafés no norte de Manhattan erradica erros simples que geralmente são esquecidos ao fabricar café em casa.
A Buunni é especializada em feijões de origem ética de regiões em crescimento em toda a Etiópia. Como micro -torrefador que atua no Conselho de Administração da Specialty Coffee Association, a Pravasi forneceu informações sobre como fazer ajustes simples para um café melhor.
Aqui estão sete erros de café comuns que cometemos todos os nossos pecados. Essas dicas podem ajudá -lo a ter uma experiência de fabricação matinal, de utilitária a euforia.
1. Lave sua cafeteira frequentemente com detergente
Mesmo um pequeno filme de resíduos de sabão pode contaminar o próximo copo.
Jogue fora o sabonete para o cafeteiro Derramando cervejeiro de imersão Pode parecer um conselho questionável. De fato, o equipamento de café não requer limpeza cada vez que você o usa. Prato perfumado até uma pequena camada de sabão ou agente de limpeza deixa espuma de café e subpours para trás.
“Ele realmente fica lá. Pode arruinar o sabor, então um bom enxágue com água super quente geralmente é suficiente para café preto”, disse Pravasi. O óleo de feijão pode se acumular ao longo do tempo, portanto, os sabonetes de pratos perfumados são úteis para itens ocasionais e limpos. No entanto, um simples enxágue com água quente pode ser suficiente para o uso diário. Economize tempo e evite a essência indesejada de “Soap Scum” que interrompe as notas de origem única Fern Man Natural Roast.
2. Compre mais café do que fabricação fresca
Os grãos de café são um dos clássicos da despensa que você não deve comprar a granel.
A compra em massa economiza tempo e dinheiro no supermercado, mas pode resultar em resultados decepcionantes para bebedores de café. A compra de pequenas quantidades de feijão pode ajudar a evitar beber café liso e velho, especialmente para o bebedor médio e uma ou duas famílias. Probasi disse que sabe que o café está desatualizado porque “pode ter um gosto como uma sombra própria”.
Recomenda -se que os torrefadores procuram Assando o dia dos rótulos de café dentro de um mês ou idealmente dentro de duas semanas. (As datas para “Best Buy” são diferentes e não são indicadores de frescura.) Se você não quiser moer em casa, a data de torrefação deve estar do lado mais fresco.
Mas você não precisa entrar em pânico sobre reduzir o sabor como uma bomba -relógio do armário. “Não quero dizer que perco o frescor todos os dias depois de assar, mas acho que duas semanas depois começou a cair”, disse Prabashi. Vou armazenar o café Nos recipientes herméticos, evite geladeiras úmidas com muito cheiro que possa grudar no feijão.
3. Ajuste várias coisas de uma só vez
As escalas de cozinha ajudam você a preparar os vasos matinais melhor e mais consistentes.
Você pode encontrar tutoriais on -line que recomendam fabricantes de cerveja, escalas, tomadores, filtros de água, trituradores e outras técnicas. As experiências são essenciais para criar sua fabricação favorita, mas apenas se você começar com o básico. “Então, a princípio, você só precisa ajustar a água”, disse Prabashi.
Se você não tiver isso Escala de cozinhaO torrefador disse que a regra é começar com 2 colheres de sopa de café moído por xícara de água. Quanto mais refinada a moagem, mais forte o café tem o gosto, então você precisará ajustar a proporção do solo para a água. Se estiver muito fraco ou muito forte, ajuste adicionando mais ou menos café no mesmo nível de moagem.
Além do básico, você pode ser criativo. “Se o seu café estiver muito azedo, pode ser que você prefira um assado escuro”, disse Pravasi. O café é muito doloroso? Você pode ajustar o tipo de assado, reduzindo os níveis de escuro, como escuro a médio a médio a luz. “Se você tomar café da África Oriental, experimente o café da América do Sul, como um Switch (IT)”, disse ela. Ao alterar um elemento de cada vez, você sabe quais etapas afetam o resultado, ou pior ainda.
4. Use água direto da torneira
A água filtrada faz um café melhor.
O encher sua cafeteira com água da torneira reduzirá o sabor ideal. Para a maioria de nós, a água filtrada faz uma enorme diferença no sabor final do seu café. A água da torneira geralmente é cheia de subprodutos que podem ser facilmente filtrados em casa Sistema de filtração de água.
Quase toda a água que você recebe de nós é desinfetada com baixos níveis de cloro. A EPA relata Uma em cada cinco pessoas toma cloraminaum desinfetante de backup feito de cloro e amônia, matando vírus nocivos e bactérias como Salmonella. Esses produtos químicos nos ajudarão a não ficar doentes, mas mudarão o sabor e o cheiro da água da torneira. A cloramina também é conhecida por descascar o chumbo e o cobre dos tubos, um subproduto que pode afetar até o café mais cuidadosamente preparado.
5. Eu esqueci de parar de café e cheirar
O cheiro pode ser um prêmio antigo e morto em seu café. Pravashi explica que você pode abrir rapidamente um saco de feijão ou café moído e cheirar o aroma do café assado. A fragrância é um importante indicador de sabor. A falta de aroma significa uma grave falta de gosto.
Prabasi disse que o café velho pode ter um sabor enlameado e plano e não tem as intrincadas notas de degustação que a bolsa poderia listar em seu rótulo. “Então, penso nisso na profissão de café, muito do que fazemos é provar o café”, disse ela. “De fazendas a cafeterias, a cada passo de como o café pode provar ou ser concedido em nossa gíria”.
É improvável que o café velho o deixa doente, para que não há necessidade de jogá -lo. No entanto, você pode querer deixar seu café mais preto. Fazer café gelado é uma maneira fácil de esconder a falta de notas de degustação. Além disso, o uso de uma cervejaria imersiva permite alongar o chão íngreme para adicionar um pouco mais de sabor depois que o café estiver embotado.
6. Ignore rótulos orgânicos
Não pule o café orgânico, mesmo que custe alguns dólares.
As inúmeras marcas de café no supermercado podem ser esmagadoras. Para ajudar a peneirar o público, Pravasi explica que os rótulos orgânicos de café são um importante sinal de qualidade para o café.
“Acho que o orgânico é realmente importante se possível quando se trata de café e chá, especialmente quando se trata de culturas de café e chá em grandes fazendas tendem a ser realmente pulverizadas”, disse Pravasi. Os pesticidas são pulverizados nas cerejas de café à direita. O café é diferente das maçãs que podem ser lavadas ou bananas que foram descascadas antes de comer. As folhas de chá passam por um processo semelhante, no qual tudo o que permanece nas folhas é embebido em uma caneca.
Os proprietários de cafeterias deixaram claro que não acreditam que o café deve ser caro para ser considerado “bom”. Um ótimo café é feito para uma variedade de orçamentos. “Acho que algumas reflexões sobre os cuidados que entram e os cuidados que se resumem a adquiri -lo, assar, prestar e fornecer, acho que estou procurando essas coisas”, disse Prabashi. Os rótulos orgânicos são um lugar para ajudá -lo a começar.
7. Sempre “vá” com seu café
O café não é apenas combustível para suas manhãs. É a desculpa perfeita para se envolver e relaxar.
Mesmo que você não pense no café como um meio puro de fins, muitos de nós tratam o café simplesmente como combustível. Estou levando Caneca de viagem café Beber como parte do seu trajeto não é essencialmente um problema. Em vez disso, Pravasi convida os bebedores de café a utilizar sua capacidade de provar café a qualquer momento. Em contraste com a cultura de agarrar e ir nos EUA, tomar café na Etiópia é uma oportunidade de se conectar com as pessoas de quem você gosta. “E eu gosto de dizer – como se eu morei na Etiópia por oito anos – nunca ouvi alguém dizer: ‘Vou tomar um café'”, disse Pravasi. “Sempre”, vamos tomar um café. Devemos beber um pouco de café? “
Em vez de solicitar uma Copa do Togo, mesmo levando 10 minutos extras para beber uma bebida em um café, pode mudar a energia de uma manhã em frenesi. “Existem muitos rituais ao redor do café e acho que eles gostam”, disse Pravasi. Seja em casa ou em uma loja local, reservar um tempo para criar seu próprio ritual ajudará você a provar tudo o que o café tem a oferecer além do conteúdo de cafeína.
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