As luzes diminuíram, a música diminuiu e todos os garçons do restaurante desapareceram de repente.
Momentos depois, uma linha de baixo pesada ressoa nos alto-falantes e os garçons reaparecem sob os mesmos holofotes usando luvas brancas e carregando uma pasta dourada.
Bem-vindo ao Papi Steak, onde o jantar é servido aos clientes que pedem ‘The Beef Case’ E um show.
O prato custa impressionantes US$ 1.000 e vem com uma coreografia completa: os funcionários cantam uma faixa Top 40 e servem um pedaço de carne que custa tanto quanto o aluguel de algumas pessoas.
E agora o espetáculo pode retornar em breve ao principal restaurante do Papi Steak em Miami Beach, onde cerca de 25 caixas de carne bovina eram vendidas todas as noites antes do fechamento da reforma, que durou dois meses. Las Vegas O espaço está se expandindo para mais 60.
A churrascaria ganhou fama na Internet nos últimos anos, quando os clientes começaram a postar vídeos de apresentações à beira da mesa.
Do ponto de vista do cliente, o ritual é um conteúdo irresistível nas redes sociais. Antes da pièce de résistance, enquanto as luzes brilham e a música toca, os garçons se reúnem – pastas douradas são abertas para revelar uma machadinha crua de 55 onças de Wagyu australiano de raça pura em um colchão de gelo brilhante. Quando o logotipo do Papi Steak é queimado com ferro quente e a carne é levada para a cozinha para ser cozida, uma nuvem de fumaça sobe.
O Beef Case tem sido um sucesso viral desde que foi concebido no final de 2021. No entanto, segundo o homem que o inventou, a ideia foi apenas uma feliz coincidência.
Papi Steaks, localizado em Miami Beach e Las Vegas, é conhecido por um item de menu chamado The Beef Case – que custa US$ 1.000
“Alguém me deu um presente, uma pasta com o logotipo do Papi Steaks e a lateral dourada”, disse David “Papi” Einhorn ao Daily Mail em entrevista por telefone. ‘Foi um belo presente, mas eu não sabia o que fazer com ele.’
Einhorn lançou o Original Papi Steak em Miami em 2019 com o magnata da hospitalidade David Grutman. Um dia, a inspiração veio no formato de um lombo gigante.
Ele disse: ‘Ao mesmo tempo em que recebi a pasta, meu vendedor de bife veio e me deu um bife especial que era Wagyu australiano, de 55 onças e muito caro.’
A carne bovina premium – principalmente um cruzamento do gado Wagyu japonês com o Angus australiano – é altamente valorizada por sua textura amanteigada e marmoreio intenso.
O vendedor queria que o restaurante o vendesse exclusivamente, mas Einhorn inicialmente não tinha certeza de como obter lucro devido ao preço exorbitante no atacado.
“Pode me custar entre US$ 250 e US$ 350 por bife”, disse ele. ‘Então você tem que adicionar pelo menos duas vezes o custo para obter lucro.’
Por fim, ele chegou a um valor redondo: mil rúpias. Enquanto contemplava o bife e a maleta dourada, a mente de Einhorn desviou-se para o thriller policial de Quentin Tarantino, Pulp Fiction, de 1994.
O filme é impulsionado pela pasta usada como enredo, mas apenas um personagem – Vincent Vega, interpretado por John Travolta – consegue descobrir o que há dentro. Os fãs há muito especulam sobre o conteúdo misterioso, mas o roteiro o deixa deliberadamente sem resposta.
A carne leva a logomarca do Papi Steak e após assistir ao show é levada para a cozinha para ser cozida
David ‘Papi’ Einhorn teve a ideia quando não tinha certeza do que fazer com uma pasta dourada que ganhou de presente
Ao pedir o The Beef Case, os clientes são presenteados com um show no qual os garçons trazem uma machadinha de 55 onças de Wagyu enquanto cantam as 40 melhores faixas.
O nome do restaurante está gravado na tampa de uma pasta dourada cheia de gelo brilhante
“Percebi que sempre havia um bife Papi na pasta”, disse Einhorn. ‘Se eu colocar aquele bife em uma pasta e levá-lo para a mesa para exibi-lo, quem sabe as pessoas vão gostar, vai agradar as pessoas e pode ser um prato interessante.’
Durante uma visita ao site de Miami em março, Travolta reencenou o momento brilhante da maleta dourada, quando seu personagem assassino finalmente descobre o segredo, dando um sorriso satisfeito e balançando a cabeça.
Vincent, que em uma cena anterior ficou surpreso com o fato de alguém pagar US$ 5 por um milkshake, talvez tivesse poucas coisas a dizer sobre um coquetel Papi Steak Birkin de US$ 33 mil – e muito menos desistir por um pedaço de carne.
Einhorn admitiu ao Daily Mail que o preço também o desanimou no início.
“Foi um número meio chocante para mim”, disse ele. ‘Mas, na verdade, quando você leva em consideração a qualidade, a quantidade, o preço real e quantas pessoas podem comer, não é tão caro.’
Quando a machadinha é trazida de volta à mesa com o resto da refeição principal, ela é grande o suficiente para alimentar cinco ou seis pessoas.
É a frugalidade, o sabor e tudo o que acontece antes de você comê-lo pela primeira vez que o torna um sucesso.
‘Eu pensei, vamos ver o que acontece. Então coloquei na pasta, abri e dançamos um pouco em torno dele – um pouco de energia, algumas vibrações – e se tornou viral”, disse ele.
‘As pessoas adoram e todo mundo quer um bife neste caso. Agora é mundialmente famoso.
Renderizações do local de Miami, com reabertura prevista para 14 de novembro, mostram como ficará o restaurante após uma reforma de dois meses
O interior do Papi Steak Miami Beach, inaugurado em 2019 antes do início do renascimento
Einhorn disse que sempre havia cerca de oito músicas prontas para as 20 a 25 caixas de carne vendidas todas as noites apenas nos principais restaurantes de Miami Beach.
Após a sua ‘reforma’, o local está programado para reabrir na sexta-feira, quando Einhorn espera que os bifes continuem a fluir da cozinha.
A demanda é ainda maior em Las Vegas, onde são vendidas de 50 a 60 caixas de carne bovina por noite. Milhares de itens foram vendidos em ambos os locais desde que o item começou no cardápio, há quatro anos.
‘O maior número de Super Bowl Vegas que vendi em uma noite foi em 2024, e foram 86. Uma caixa de carne bovina foi vendida a cada dois minutos. Foi uma loucura”, lembrou.
O bife Papi é um grande favorito das celebridades. Einhorn recita o nome com o estilo casual de alguém acostumado com VIPs. Entre eles estão a filha do presidente, Ivanka Trump, e os rappers Shaboozie e Bad Bunny – que enlouqueceram quando o bife foi apresentado ao som de sua própria música.
“Se tivermos um artista ou cantor, vamos divulgar isso com a música deles”, disse Einhorn.
Parte da magia é a precisão por trás do teatro do jantar, fornecida principalmente pelo sistema de programação especial do restaurante que direciona as luzes e a música para a mesa que pede o The Beef Case.
“Peço a todos os funcionários que saiam. Ele disse: ‘Isso pode não acontecer sempre, mas a maioria vai embora.’
Alguns clientes ignoram o serviço de garrafa e, em vez disso, solicitam o que Papi chama de “serviço de bife”, muitas vezes pedindo quatro ou cinco caixas de carne bovina por vez.
‘Eu sei que as pessoas já encomendaram 50 vezes e ainda adoram. Eles ainda voltam porque, você sabe, não é apenas o show”, disse Einhorn. ‘O objetivo do show é apenas torná-lo um pouco mais divertido.’
A história não registra se Travolta, assim como seu personagem Pulp Fiction, pronunciou as palavras “Sim, estamos felizes” depois de ver o conteúdo da pasta dourada de Papi – mas talvez seu aceno tenha dito tudo.
