Um chef de renome afirmou que seu restaurante foi inundado com críticas falsas de uma estrela depois de anunciar que não mudaria seu cardápio para atender veganos.
Dylan Cheesman, 37, é proprietário do The Blue Door na Waterloo Street em Surry Hills. SydneyQue apresenta um menu degustação com animais inteiros e vegetais de fazendas regenerativas.
Mas usuários furiosos das redes sociais criticaram o estabelecimento depois de ver os menus, dizendo que eles “não atendem às prioridades”. VegetarianoFODMAP ou Múltiplos Alimentos’.
O restaurante, que conta com apenas dois chefs servindo um mínimo de sete pratos por pessoa, disse que não faria nenhuma alteração se achasse que isso prejudicaria a experiência ou resultaria em desperdício de comida.
Um cliente irritado escreveu: ‘Tive que ir a um evento neste local até que me disseram que eles não poderiam/não iriam me servir como vegetariano.’ reddit,
Um usuário de mídia social comentou: ‘Acho vergonhoso se um ‘chef’ não consegue fazer ou se recusa a fazer um prato vegano incrível.’
A sommelier e gerente do restaurante Angelica Nohra disse que o restaurante foi atormentado por críticas negativas online após a tempestade nas redes sociais.
Em resposta, Cheeseman postou uma foto de carne grelhada nas redes sociais e disse aos críticos: “vão se foder se acham que podem atacar-me sem quaisquer consequências”.
Ele escreveu: ‘Não é porque não podemos (pratos vegetarianos), mas porque não queremos… semelhante à sua escolha de comer carne.’
O chef Dylan Cheesman (foto) está preocupado que seu restaurante The Blue Door, em Sydney, seja alvo de protestos depois que usuários veganos de mídia social criticaram seu menu.
A gerente do restaurante, Angelica Nohra, disse que seu amado restaurante foi atormentado por críticas negativas online após uma tempestade nas redes sociais que o Google está investigando.
O restaurante, que oferece um menu degustação por US$ 170 por cliente, disse que “não atende veganos, vegetarianos, FODMAP ou dietas múltiplas”.
Cheeseman, que também é chefe de cozinha, disse ao Daily Mail que temia que algumas pessoas tirassem fotos de seu restaurante inaugurado há quatro anos ou protestassem durante o serviço.
“Você tem que estar seguro para ir para o trabalho que escolher”, disse ele.
‘Só porque alguém não concorda com isso não significa que você deva ser assediado na internet por isso.
‘Há um monte de pessoas radicalizadas que são forçadas a não saber nada sobre isso.
‘Quão estúpido você é?’ Qualquer tipo de inteligência envolve discussão e reflexão sobre vários lados de uma conversa ou discussão.’
O chef disse que seu restaurante está aberto para pratos vegetarianos em eventos privados, acrescentando que a pessoa que fez a reclamação pode ter “atendido o telefone” antes de entrar.
Mas, quanto ao serviço geral, Cheesman disse que não pode servir apenas uma pessoa quando tem uma equipe pequena e centenas de pratos para servir em uma única noite.
Ele disse: ‘Não acho que as pessoas entendam quanto trabalho e quanta reflexão é necessária.’
Cheesman postou uma foto de carne grelhada nas redes sociais em resposta aos críticos
Cheeseman e sua noiva, Sra. Nohra, abriram o The Blue Door em Surry Hills em 2021
O chef disse que é fácil retirar a carne de um prato vegetariano ou pescatariano, mas atender às demandas dos clientes veganos é mais complicado, pois todos os ingredientes utilizam produtos de origem animal, inclusive pastéis azedos ou pães caseiros.
“Não são as pequenas coisas que estão por vir”, disse Cheesman.
‘Se estamos, você sabe, gastando de oito a dez horas preparando 16 pratos para uma pessoa vegetariana, não faz sentido.
‘Alguém lhe diz ‘não’ e você simplesmente sai dos trilhos e abusa dele?’
Cheesman passou dois anos e meio trabalhando em algumas das melhores cozinhas com estrelas Michelin da Europa.
Ele voltou para a Austrália durante a pandemia de Covid, onde conheceu a Sra. Nohra, que agora é sua noiva, e eles abriram o The Blue Door juntos em 2021.
O jantar no restaurante, que custa US$ 169 por pessoa, oferece aos clientes um menu degustação de no mínimo sete pratos com produtos de agricultores de NSW.
“O que eu realmente quero ver com isso é que as pessoas devem ser responsabilizadas. “É preciso que haja consequências para essas pessoas”, disse Cheesman.
‘Não deveria importar que seja a Internet. Você deveria seguir o mesmo padrão que todos os outros.
