com Obrigado Ao virar da esquina, famílias de toda a América estão se preparando para as festividades.
Em breve, as cozinhas de todo o país estarão movimentadas enquanto os anfitriões se preparam para receber os convidados com os aromas sedutores de um banquete clássico de Natal.
A peça central da maioria das mesas de jantar desta quinta-feira será o peru – recheado, marinado e assado na perfeição.
Mas os cozinheiros domésticos – sejam amadores ou especialistas – ainda são incentivados a seguir um conselho essencial.
Isso pode ser uma surpresa para muitas pessoas, mas os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) Há muito que se recomenda não lavar o peru cru para evitar que germes nocivos contaminem outros alimentos, superfícies e utensílios.
O Departamento de Agricultura dos EUA escreveu anteriormente num blog: “Muitos consumidores pensam que lavar o peru irá remover bactérias e torná-lo seguro.
“No entanto, é quase impossível eliminar as bactérias da ave.
‘Em vez disso, os sucos liberados durante a lavagem podem transferir bactérias para as superfícies da cozinha, outros alimentos e utensílios.’
Com a aproximação do Dia de Ação de Graças, famílias em toda a América estão se preparando para as festividades (imagem de banco de imagens)
Elaborando mais sobre os riscos, compartilhou: ‘Isso se chama contaminação cruzada, que pode deixar você e seus convidados muito doentes.
‘É importante lavar as mãos antes e depois de manusear o peru e sua embalagem para evitar a propagação de bactérias nocivas.’
Quando você lava um peru na torneira, gotículas microscópicas de água contaminada podem se espalhar por até um metro ao redor da pia.
O termo oficial para isto é contaminação cruzada em aerossol e pode transformar a sua cozinha numa mina de bactérias – colocando você e os seus convidados em risco de doenças.
Apesar dos avisos contínuos, o problema parece estar generalizado em todo o país, com um inquérito de 2020 a revelar que 78 por cento dos inquiridos ainda enxaguavam ou enxaguavam os perus antes de cozinhar.
Empreendedor, autor e monarca do estilo de vida Martha Stewart – que se orgulha de “buscar a perfeição doméstica” – também apoia o conselho.
Há um aviso em seu próprio site de que lavar um peru cru pode causar muito mais mal do que bem.
A empresária, autora e magnata do estilo de vida Martha Stewart – que se orgulha de “buscar a perfeição em casa” – também endossa o conselho
O site deles diz: ‘A maneira mais eficaz (e única) de destruir bactérias nocivas é cozinhar o peru a uma temperatura interna segura de 165 graus Fahrenheit.’
‘Para verificar a temperatura interna do seu peru de Ação de Graças, use sempre um termômetro de carne calibrado.
‘Insira o termômetro na parte mais grossa da carne, certificando-se de que a área de detecção esteja completamente dentro da ave e não toque no osso, na gordura ou na superfície de cozimento, (pois) isso pode levar a leituras imprecisas’, instruiu o homem de 84 anos.
‘Para peitos de frango ou peru e outros cortes menores, insira o termômetro pela lateral e não por cima para uma medição mais precisa.’
Após cada uso, lave o termômetro com água quente e sabão antes de usá-lo novamente para evitar contaminação cruzada.
Embora as férias sejam uma época de indulgência, elas também trazem um aumento anual de doenças transmitidas por alimentos e as autoridades dizem que a preparação inadequada do peru é um dos maiores culpados.
