As autoridades de saúde estão alertando que lavar frangos e outras aves pode espalhar bactérias mortais em sua cozinha.
As redes sociais e as histórias de velhas perpetuam há muito tempo a ideia de que lavar o frango é necessário para limpar contaminantes e eliminar bactérias.
Mas esta semana, o Conselho de Informação sobre Segurança Alimentar da Austrália emitiu um alerta contra a lavagem do frango cru antes de o cozinhar. A agência disse que a ideia de que as aves devem ser lavadas antes de serem cozinhadas é um mito e, na verdade, levanta preocupações com a segurança alimentar.
Uma pesquisa recente da agência estimou que mais da metade dos adultos que cozinham frango cru inteiro o lavam antes de colocá-lo no forno.
Nos EUA, pesquisas recentes mostraram que, apesar das agências de saúde como a FDA, 70% dos americanos admitem lavar o frango. CDC Alertas estão sendo dados contra isso repetidas vezes.
Os especialistas acreditam que esta prática faz com que bactérias e outros contaminantes saltem do frango para superfícies e outros alimentos.
Toby Amidor, nutricionista e especialista em segurança alimentar cidade de Nova York, disse pela primeira vez ao Daily Mail: “Embora as pessoas pensem que lavar a carne pode ajudar a eliminar algumas bactérias da carne, na verdade aumenta o risco de contaminar a pia e a bancada, pois tudo fica espalhado.”
Cerca de um em cada 25 pacotes de frango cru vendidos nos EUA contém salmonela, um tipo de bactéria potencialmente mortal que causa diarreia com sangue, cólicas e vômitos.
Autoridades de saúde alertaram contra a lavagem de frango cru devido aos riscos de intoxicação alimentar (imagem de banco de imagens)
Adoecendo 1 milhão de americanos, hospitalizando 26.500 e matando 420 a cada ano, a Salmonella é uma das doenças de origem alimentar mais comuns nos EUA.
Embora a maioria dos casos seja assintomática ou leve, grupos de risco, como crianças e idosos, podem ter maior probabilidade de sofrer desidratação, diarreia, uma infecção óssea chamada osteomielite e sepse, a reação exagerada do corpo à infecção que faz com que o sistema imunológico ataque órgãos e tecidos saudáveis.
O frango cru também pode conter E. coli, Listeria e Campylobacter, que podem causar intoxicação alimentar.
A E. coli tem sido associada a 265.000 doenças todos os anos nos EUA, enquanto a Listeria infecta 1.600 e afecta 1,5 milhões.
O CDC estima que um em cada seis americanos, 48 milhões, sofre de intoxicação alimentar todos os anos. Ocorrem aproximadamente 128.000 hospitalizações e 3.000 mortes anualmente.
um em Estudo de 2019 Pesquisadores do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) descobriram que 60% das pessoas que lavaram frango depois tinham bactérias em suas pias.
Além disso, 14% das pias ainda continham bactérias à espreita, mesmo depois de limpas.
O USDA sugere dar tapinhas no frango com uma toalha de papel úmida em vez de lavá-lo para evitar a propagação de bactérias como a salmonela na pia ou em outros alimentos (imagem de banco de imagens)
As bactérias podem permanecer escondidas nas superfícies por horas a semanas se não forem eliminadas por alvejantes ou produtos de limpeza à base de álcool.
O especialista em segurança alimentar Toby Amidor (foto aqui) alerta contra lavar o frango antes de cozinhar.
A equipe também descobriu que 26% dos participantes que lavaram o frango transferiram bactérias da ave crua para a alface, aumentando o risco de a bactéria ser introduzida nas pessoas.
E mesmo entre aqueles que não lavaram o frango, 31% ainda transferiram a bactéria para a alface, o que pode ser devido à má lavagem das mãos e à contaminação de pias e utensílios.
O USDA recomenda preparar alimentos não cozidos, como vegetais e saladas, antes de manusear carne crua, para evitar a transferência de contaminantes para outros alimentos.
Além disso, qualquer superfície que tenha entrado em contato com carne crua ou seus sucos deve ser bem limpa com água e sabão.
Cozinhar a carne a uma temperatura segura também mata as bactérias presentes nela. De acordo com o USDA, carne bovina, suína, cordeiro e vitela são seguras para comer a 145 graus Fahrenheit.
A carne moída deve ser cozida a 160 graus Fahrenheit, enquanto as aves devem ser cozidas a 165 graus Fahrenheit.
Se houver contaminantes no frango que você deseja remover, o USDA sugere dar tapinhas na área com uma toalha de papel úmida e lavar as mãos imediatamente.
