O melhor que você conseguirá”carne misteriosa“. Ou “pilha com cheiro azedo” macarrãoNos piores casos, é mal cozido Galo, leite estragado e infectado com insetos produzir,
Pessoas em cadeias e prisões em todos os Estados Unidos recebem rotineiramente alimentos não saudáveis, insípidos ou não comestíveis. Muitas pessoas ficam com fome e subnutridas, o que tem consequências devastadoras para a saúde a longo prazo. A crise oculta que afeta milhões de pessoas encarceradas tem a ver? comida atrás das gradesUm novo livro oferece um relato perturbador de como as instituições correcionais punem os seus residentes através da comida que eles dão e retêm.
Livro de Leslie Soble, de Washington DC etnógrafo E o folclorista descreve cozinhas de prisões cheias de baratas e ratos, carne podre e cães de guarda que são melhor alimentados do que os que estão na prisão. É uma acusação convincente e por vezes contundente do sistema de justiça criminal. Soble administra comida na prisão Projeto Mas justiça de impactoUma organização nacional sem fins lucrativos que defende reformas e apoia pessoas encarceradas; Ela é coautora de Eating Behind Bars com os colegas da Impact Justice, Alex Busansky e Aishtu R. Youssef.
O livro descreve a “brutalidade gastronômica” e a “má prática culinária” dentro das prisões, onde os residentes “mal subsistem com alimentos ultraprocessados e ricos em carboidratos”. Trecho “O suficiente para mantê-lo vivo”. baseado no livro enquete Entrevistas aprofundadas com centenas de pessoas anteriormente encarceradas e suas famílias, grupos focais na prisão e testemunhos de autoridades e ativistas.
Alguns podem ver isto como uma questão específica ou como um caso de liberais que querem fornecer comida saborosa às pessoas na prisão. Mas Soble argumenta que a crise alimentar nas prisões tem implicações importantes e mais amplas. Esta é uma crise de saúde pública Estimativa Sugere-se que a esperança de vida seja reduzida em dois anos por cada ano passado atrás das grades. Esta é uma questão de direitos laborais, uma vez que as pessoas na prisão ganham um cêntimo por hora a cuidar da cozinha, apenas o suficiente para comprar lanches na cantina para complementar as suas escassas dietas. E também há impactos ambientais: as instalações correcionais americanas produzem anualmente cerca de 300.000 toneladas de resíduos alimentares, à medida que os residentes rejeitam ofertas desagradáveis.
O Guardian falou com Soble sobre as suas descobertas – e as soluções que o seu grupo e outros estão a adotar para transformar os sistemas alimentares atrás das grades.
Esta conversa foi editada e condensada para maior clareza.
O que o atraiu em documentar a realidade da comida atrás das grades?
Sou etnógrafo e folclorista, o que significa estudar as partes simples e cotidianas de nossas vidas e encontrar significados mais amplos. Eu cresci em uma família muito centrada na comida. Comer Sempre me fascinou. Em 2018, vi um anúncio de emprego para uma organização sem fins lucrativos de reforma da justiça criminal que procurava alguém para estudar alimentação na prisão. Nunca parei para pensar profundamente sobre o que significa comer na prisão e todas essas restrições na forma como você interage com a comida. A postagem pedia que alguém analisasse a nutrição nas prisões, o que há nas bandejas e como isso afeta a saúde das pessoas. Eu estava interessado em saber como a alimentação afeta a saúde mental, emocional e comportamental, a nossa identidade, as nossas interações com as pessoas ao nosso redor. Eu realmente queria examinar a questão: que mensagem estamos enviando às pessoas na prisão através da comida que é servida?
Você consegue imaginar uma refeição média na prisão na América?
Uma dieta típica de prisão é rica em alimentos ultraprocessados, carboidratos altamente refinados, açúcar e sal, e muito pouco em frutas e vegetais frescos, proteínas de qualidade e grãos integrais. Esses alimentos são projetados para manter as pessoas vivas, não para alimentá-las. Eles não cheiram, nem têm gosto, nem parecem bons. Muitos cachorros-quentes, sanduíches de mortadela, macarrão empapado com um molho misterioso, algo que pode ser chamado de “salada”, mas na verdade é apenas um punhado de alface murcha. Ouvimos falar de bolos que são feitos para sobremesa, mas na verdade são feitos para acumular calorias. Existem bebidas fortificadas que vêm em pó, como Kool-Aid. Supõe-se que forneça nutrientes importantes, mas muitas pessoas nos disseram que não o bebem porque tem gosto químico e não sabem o que contém. Já ouvi falar de pessoas que encontraram rabos de rato, baratas ou metal na comida, ou leite coalhado em pedaços.
O que você aprendeu sobre como a comida pode ser usada como punição?
Quando um juiz condena alguém a cinco anos de prisão, ele não diz que você também está condenado a uma vida inteira de diabetes e hipertensão. As pessoas entram na prisão com um problema de saúde e saem com problemas de saúde graves ou novos. Esta é uma punição adicional. Também ouvimos sobre regras rígidas do refeitório. Se uma pessoa quisesse compartilhar uma refeição com alguém ou trocar itens, um guarda poderia roubar sua bandeja, jogá-los fora e anotá-los. Se as pessoas levassem um pedaço de fruta ou pão para os seus alojamentos, eram enviadas para a solitária e isso era considerado contrabando.
Qual é o impacto emocional de receber esta comida?
Muitas vezes peço aos líderes penitenciários que fechem os olhos e pensem na comida da sua vida – como vocês se sentem quando comem uma deliciosa refeição caseira, sentando-se com os entes queridos e sentindo uma sensação de tranquilidade. Agora pense em como você se sente comendo comida de uma lanchonete no carro, ou brigando com alguém na mesa e é muito estressante, ou comendo comida com gosto ruim. Você sente diferentes estados emocionais nessas situações. A relação humana com a comida não muda atrás das grades. Receber algo que você sabe que faz mal à saúde pode prejudicá-lo.
Como as pessoas lidam com isso?
Os humanos são muito criativos e flexíveis, especialmente quando se trata de comida. Algumas pessoas que foram encarceradas dirão que algumas de suas melhores lembranças da prisão, na verdade, giram em torno da comida – momentos em que fizeram algo em comunidade, usando itens roubados da cozinha ou do jardim ou comprados no armazém, momentos em que remendaram coisas como um bolo de aniversário, ou conseguiram levar sopa para uma pessoa doente, ou uma refeição festiva para um feriado. Algo que os lembre da vida fora da prisão.
Seu livro diz que muitas pessoas na prisão têm empregos onde só ganham dinheiro Eles estão produzindo alimentos que nem conseguem consumir. Como é que isso funciona?
Em muitos departamentos penitenciários de todo o país, existem programas agrícolas (utilizando o trabalho de pessoas encarceradas) que produzem enormes quantidades de alimentos – vegetais frescos, lacticínios, carne. Em muitos casos, a comida não vai para a bandeja. Foi vendido ao estado com lucro. Muitas pessoas são obrigadas a passar longas horas nestes empregos em ambientes semelhantes aos de plantações, sejam estes empregos voluntários ou obrigatórios. alguns estão realmente ligados antigos terrenos de plantaçãoNo sul, pode ser muito quente e úmido, Eles não têm necessariamente acesso a água ou protetor solar, Eles estão cultivando alimentos saudáveis e frescos que podem nutri-los, mas podem ser enviados para confinamento solitário apenas para colher um punhado de tomates, Depois há aqueles que trabalham dentro de cozinhas, às vezes em condições perigosas, acordando às 2 da manhã, para preparar o café da manhã, usando produtos químicos perigosos, que podem não ter equipamentos de proteção, ou com equipamentos que podem não estar funcionando corretamente, Alguns podem não ter sido pagos,
Os activistas estão a promover reformas em todo o país. Que pontos comuns você vê na organização impactante?
O trabalho tem mais sucesso quando é liderado por pessoas que estão ou estiveram encarceradas ou que têm entes queridos na prisão. Retorno Forte, Nevada Grupo (formado por famílias de pessoas encarceradas), é um dos mais bem-sucedidos, e isso se deve em parte ao fato de terem a capacidade de permanecer incansáveis, de nunca parar de exigir responsabilização, de nunca permanecerem calados. Eles exigem que todos vejam o quão importante isso é. A vontade de experimentar mensagens diferentes também é importante. Muitos grupos de sucesso falam em termos financeiros – “retorno do investimento”. Se alimentarmos melhor as pessoas, os custos com cuidados de saúde e segurança diminuem e isso prepara as pessoas para uma reentrada mais bem-sucedida.
Onde você vê esperança na mudança desses sistemas?
Trabalha com Justiça de Impacto Universidade da Califórnia e Departamento de Correções e Reabilitação da Califórnia (CDCR) na Colheita do Mês. ProgramaTrazemos alimentos locais de pequenos agricultores sustentáveis - aspargos, abacates, caquis, kiwis, morangos, tangerinas – para bandejas do CDCR. Um gerente de serviço de alimentação em uma prisão da Califórnia Central nos disse: “Trabalho aqui há 27 anos e nunca vi um limão dentro desta instalação”, Ela fez frango com limão, e havia limões extras que as pessoas poderiam pegar, Alguns espremem-nos em sopas para fazer com que se pareça com pho, Outros colocam-nos em Hot Cheetos como um lanche de rua, um homem secou a casca e cortou-a em pedaços, o que deu sabor à sua água durante semanas, é tão simples, por que impediríamos as pessoas de comer limões? Isso não torna o mundo seguro. Quando dissemos que traríamos morangos, um homem começou a chorar porque não via morangos há 17 anos.
Você fala no livro sobre a Islândia, a Noruega e outros países que estão se saindo melhor. Quais são algumas das barreiras à adoção de reformas semelhantes aqui?
Um obstáculo é que prendemos demasiadas pessoas neste país. aproximadamente temos 2 milhões As pessoas ficam desanimadas a qualquer momento, e esse é o número está aumentando de novo. Também temos frases muito longas. Se olharmos para os países que alimentam as prisões de uma forma mais humana, eles não prendem grandes porções da sua população, e não os prendem durante décadas, o que lhes dá mais recursos para alimentar melhor as pessoas. O segundo obstáculo é a nossa atitude em relação à comida. Ainda estamos presos à dieta americana padrão, que não é particularmente saudável. Este encarceramento excessivo e a subpromoção de alimentos nutritivos são uma tempestade perfeita. As pessoas costumam perguntar se o maior obstáculo é o custo ou a política. E digo que tanto o custo como a política estão enraizados nas atitudes das pessoas em relação às pessoas na prisão. Se começarmos dizendo que eles são membros da comunidade, são pais, amigos, irmãos e vizinhos que merecem cuidados, então a política e o financiamento serão diferentes.
