Ateliê de Sobremesas da Luluca por Luisa Lim

CINGAPURA – A confeiteira local Luisa Lim, que passou sete anos no restaurante francês Odette, com três estrelas Michelin, abrirá seu próprio ateliê de sobremesas Luruka em 29 de julho.

Localizado em An Siang Hill 6, o espaço está dividido em duas zonas. Na frente há uma galeria de entremets com balcão de café que se abre para uma área de jantar com 20 lugares e vista para a equipe feminina na cozinha.

As opções diurnas para jantar no local ou para viagem incluem o bolo de mesmo nome de Luruka (US$ 16), uma versão elegante do clássico tiramisu feito com chá de trigo sarraceno, cremeux de bordo macio, baunilha de Vanuatu e praliné de café.

Outros destaques são o Tropical Exotic (US$ 14), feito com manga, maracujá e abacaxi; Um cruzamento entre Paris Brest e Mont Blanc, o Matcha Kaya Pistachio (US $ 14) apresenta uma torta de massa filo escamosa em camadas sobre creme de pistache torrado iraniano, uma delicada massa choux recheada com praliné de pistache e coberta com matcha e creme Kaya.

Três sabores de sorvete (a partir de US$ 7 a colher) também estão disponíveis: chá de trigo sarraceno, Earl Grey e pistache. Os preços começam em US$ 4 para café e US$ 7 para matcha.

O menu do jantar, das 19h às 23h, concentra-se em quatro sobremesas lindamente apresentadas, além de uma seleção de vinhos e bebidas não alcoólicas.

Tiramisu (US$ 28) também entra no cardápio. Servido com o sorvete de chá de trigo sarraceno exclusivo de Lim, biscoito cuyère embebido em café, praliné de café e nozes caramelizadas, guarnecido com delicada tuile de trigo sarraceno adiciona um toque extra de luxo.

Os outros três exibem frutas da estação.

Morango (US $ 30) destaca os morangos Mara des Bois, combinando crème fraîche, coalhada de limão, compota de morango, sorvete de azeda e iogurte e molho de morango.

O Shizuoka Melon verde de inspiração japonesa (US $ 32) inclui casca de merengue matcha, mousse de baunilha de Vanuatu, geléia de limão e menta, melão, sorvete de agrião e menta e melão. “Carpaccio”. isso é Finalizei com azeite e raspas de limão.

O pêssego Yamanashi (US $ 35) inclui compota de pêssego com amoras, sorvete de iogurte de amora, Earl Grey Chantilly, fatias de pêssego Yamanashi e é coberto com uma fina camada de geleia de rosa.

Lim, 34, diz que o cardápio continuará evoluindo. Ele também acredita que não oferece nada de delicioso.

Também está prevista a oferta de caixas de sobremesas com doces locais.

Lim disse: “Queríamos criar um espaço onde você não tivesse que esperar a noite toda para chegar à melhor parte – a sobremesa é o evento principal.

“Minha abordagem sempre foi criar pratos delicados e equilibrados, mas o mais importante, que evocassem emoção e permitissem levar essa emoção para casa.”