Um estudo mostra que o sabor da cerveja depende do tipo de copo em que a bebemos.
Bebedores vendados descobriram que a mesma cerveja tinha um sabor mais doce quando a bebiam em um copo com borda grossa em comparação com um copo com borda fina.
As descobertas sugerem que “o copo não deve ser considerado simplesmente como um recipiente passivo, mas como um contribuidor ativo, ou mesmo ‘co-estrela’, na experiência multissensorial de beber”, afirmaram os investigadores da Universidade Chuo. Japão,
Charles Spence, professor de psicologia experimental Universidade de Oxfordcomentou: ‘As pessoas associam doçura com redondeza, e pode ser que a sensação arredondada da borda de vidro grossa contra a borda aumente a doçura.’
Para o estudo, os pesquisadores recrutaram 49 homens e mulheres – todos bebedores regulares de cerveja e vinho – mas não lhes informaram o objetivo do estudo.
Cada um deles recebeu dois copos da mesma cerveja por vez para provar com os olhos vendados.
O tamanho dos óculos em cada teste foi aproximadamente o mesmo, mas um dos óculos tinha borda mais fina – entre 1 mm e 1,2 mm – enquanto o outro tinha 2,9 mm – 3 mm.
Os bebedores classificaram cerca de dois terços das amostras consumidas em copos de borda grossa como mais doces.
Um novo estudo descobriu que as pessoas acham a mesma cerveja mais doce quando bebida em um copo com borda grossa do que em um copo com borda fina (foto de arquivo)
O professor Spence disse que os resultados do estudo “baseiam-se num corpo emergente de investigação gastrofísica que mostra que, embora não possamos literalmente provar o prato, o copo ou os talheres, os talheres que usamos podem ter um impacto significativo na experiência de degustação, tanto em termos do que pensamos que estamos a provar, como do quanto gostamos da experiência”.
As descobertas foram publicadas na revista Food Quality and Preference.
