Em São Francisco, um restaurante vegetariano, a chef executiva Katie Richer, espera ansiosamente vir da fazenda Patotots, verde verde todos os anos. “Essas batatas não foram curadas (várias semanas de processo que as ajudam a economizar), para que sua pele ainda seja fina e sua carne é doce para a terra”, escreveu ele em seu próximo livro de receitas, “Vegetable Ashons Tu” (Weldon Forno, US $ 45). “Adicione algumas ofertas incríveis da fazenda com um pouco de manteiga de limão e alho e você é para algumas das melhores batatas da vizinhança”, acrescentou.

Batatas assadas com acordos e alho

Sirva 4 a 6

Componente

900 g) pequenas batatas novas ou batatas

Sal

3 colheres de sopa de azeite leve

2 colheres de sopa de manteiga de limão ou mais azeite

2 colheres de sopa de corte novas ofertas

Salsa fresca para cortar 2 colheres de sopa

1 colher de sopa de alho cru

Para manteiga de limão:

1 libra (4 paus/450 g) manteiga sem sal, macia

4 limões, gesam e suco

4 colheres de chá de sal

Direção

Faça metade das batatas pequenas e os quartos, quanto maior. Se você usar alevinos, faça com meio comprimento e depois cruze as batatas novamente se as batatas parecerem muito tempo. Coloque as batatas em um recipiente com água fria suficiente na tampa de 2,5 cm. Dê à água um punhado de sal e depois ferva no forno.

Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe as batatas até ficar muito macio, mas não muito diferente. Escorra bem as batatas e espalhe a fria e espalhe em uma bandeja forrada com toalhas de papel para finalizar a drenagem.

Uma vez que as batatas estiverem um pouco frias, sua carne ficará um pouco firme para que possam ser gerenciadas. Pré -aqueça o forno a 425 graus. Misture as batatas com azeite leve e espalhe -o em uma assadeira, deixando espaço suficiente entre elas para que possam ficar crocantes.

Asse as batatas por cerca de 10 minutos, até que as garrafas comecem a esmagar. Mexa as batatas, retire -a da assadeira com uma espátula para que você tenha pegado garrafas puras na panela. De volta ao forno de batata e asse até que as batatas estejam completamente “macias” por 10 minutos ou por 10 minutos.

Faça manteiga de limão: Combine todos os ingredientes em uma tigela e misture até que ela esteja completamente unida. Certifique -se de cortar o limão gestamente e remover as sementes que possam cair do limão quando o suco. O suco pode levar algum tempo para incluir na manteiga com a mão, mas combinará um pouco de graxa e paciência. Um processador de dieta pode ser usado para acelerar o processo. Siga as instruções acima para um log e armazenar na geladeira ou no freezer.

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