Cingapura – Atrás das elegantes portas de shoji do bar de coquetéis inspirado em Izakaya, há dois rostos novos. O Helming the Kitchen é cortado pelo ex -aluno de Wolfgang Puck Leon Quek, enquanto o barman, o barman Gavin Tevasan, anteriormente da 28 Hong Kong Street, Nutmeg & Clove e Barbary Coast, assume o cargo de gerente de bar.
Além de seus anos de experiência – ambos estão no setor há mais de uma década – trazem consigo uma nova lista de ofertas.
O cardápio renovado, intitulado ambiciosamente quebrando a norma, é ancorado por oito coquetéis efervescentes de Izakaya, refletindo o diverso patrimônio culinário do Japão. As bebidas devem suportar as características dos coquetéis de Izakaya – estilo Highball, com Fizz.
Um destaque particularmente esmagável é o Highball Yuzu Salted (US $ 25), uma mistura picante de Johnnie Walker, com infusão de ouro, Genmaicha, Angostura Bitters, Salina Yuzu, Shiu Koji e xarope de chá de trigo de trigo, a base das notas da terra.
Esta série de coquetéis é seguida por mais oito clássicos com uma reviravolta. O sujo saquê-tini (US $ 25), atado com saquê e shochu, mantém a espessura salgada do original, almofadada aqui com sugestões suaves de arroz.
A bebida congelada de Moga. Foto: Moga
As bebidas riff de sobremesas populares também. Na bebida congelada (US $ 25), a tradicional matcha anmitsu atinge a idade legal e mergulha de cabeça em uma crise de identidade açucarada, na qual troca sua leveza gelatinosa por um casaco de leite de leite forrado com taro e kujira uísque.
Gole sobre eles ao lado de picadas de barra palatável: pães de leite de Hokkaido com um mergulho sazonal (US $ 10); Gentilmente trufado Edamame Beans com uma pitada de Shio Kombu e Shichimi (US $ 12); E a lula crocante se animou com molho de peixe, pimenta verde e yuzu (US $ 20).
O rei de todos é a batata esmagada (US $ 14), um prato infinitamente mastigável de batatas perfeitamente fritas e oleoso, pancetta esfumaçada. Eu só queria que ele tivesse um tamanho maior.
O Chef Quek é especializado em técnicas como fumar e Robata, e há muitos pratos mostrando seu talento ardente. O cardápio também vem com um punhado de opções cruas e rolos de sushi, além de três sabores de Sando.
No geral, não é o exercício mais inovador na experimentação de alimentos, mas inclui um punhado de surpresas agradáveis em uma noite divertida e com gás.
Onde: Nível 1 da Pullman Singapore Hill Street, 1 Hill Street
MRT: Prefeitura
Abrir: Meio -dia às 15:00 (Segundas -feiras aos sábados), 18:00 a meia-noite (Segunda às quintas -feiras), das 18:00 às 13h (sexta -feira e sábado)
Informação: www.moga.com.sg
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