CINGAPURA – Pouco depois de fechar seu restaurante Chef Kang’s, com uma estrela Michelin, em 10 de outubro, o chef Ang Song Kang – mais conhecido como Chef Kang – está de volta ao fogão.
A aposentadoria anunciada anteriormente do homem de 60 anos durou pouco. Já se prepara para o Ano Novo Chinês 2025, a convite do chef Marvas Ng do restaurante Path do Marina Bay Financial Centre, para uma colaboração a quatro mãos.
Um menu de jantar de oito pratos (US$ 228++ por pessoa, adicione US$ 88++ ou US$ 158++ para harmonização de vinho) estará disponível nos dias 6 e 7 de janeiro no Path, apresentando clássicos do leste asiático do chef Ng, refinados com um toque francês, juntamente com o chef Ang’s Habilidade cantonesa.
Saboreie o melhor dos dois mundos com as ovas de caranguejo peludo de Xangai, exclusivas da Path, em coalhada de soja com pimenta uni e em conserva, e a popular pasta de camarão crocante de barriga de porco Kurobuta do chef Ang.
Outros destaques incluem sopa de góbio de mármore selvagem e fervida; lombo japonês wagyu Juku A4 sustentável servido com acompanhamentos de sambal caseiro, cai poh (rabanete em conserva), cebola em conserva e trufas; e arroz glutinoso imperial de estilo cantonês com lup cheong, camarão seco, lagostim grelhado e cogumelos shiitake.
Não se preocupe se não puder ir jantar. Os chefs também criaram um Chefs’ Harmony Pen Cai, disponível apenas para take-away.
A panela tem à base de daikon refogado, repolho e cogumelos shiitake, seguido de frango kampung, rolinhos de camarão caseiros e barriga de porco assada.
É coberto com ingredientes premium, como ostras refogadas, jarrete, abalone australiano refogado de oito horas e vieiras japonesas secas.
O preço é de US$ 318 líquidos (para quatro a seis pessoas) e US$ 568 líquidos (para oito a 10 pessoas), com a opção de adicionar abalone sul-africano de três cabeças (US$ 98 por peça ou US$ 198 por três peças).
Os pedidos feitos de 18 de novembro a 31 de dezembro podem aproveitar preços para madrugadores. A coleta começa em 14 de janeiro e é necessário um pedido antecipado de sete dias. Os pedidos de Pen cai terminam em 21 de janeiro.
